公开(公告)号：US06165535A

公开(公告)日：2000-12-26

申请号：US38893

申请日：1998-03-11

申请人： Isao Yamaguchi ,  Chikako Otobe ,  Tomohiko Ushiyama ,  Takashi Yanagisawa ,  Hidefumi Seko ,  Yoichi Amano ,  Hisashi Yoshida

发明人： Isao Yamaguchi ,  Chikako Otobe ,  Tomohiko Ushiyama ,  Takashi Yanagisawa ,  Hidefumi Seko ,  Yoichi Amano ,  Hisashi Yoshida

IPC分类号： A23L1/0522 ,  A23L1/16 ,  C08B30/00

CPC分类号： A23L7/111 ,  A23L7/109 ,  A23L29/212

摘要： The present invention relates to wheat starch which reaches the peak viscosity at 75 to 85.degree. C. and whose amylose content is 0.8% or more and 2.5% or less, as well as to foods containing the same. Wheat flour which is of glutinous properties and excellent in viscosity stability is provided.

摘要翻译： 本发明涉及达到75〜85℃的峰值粘度，直链淀粉含量为0.8％以上且2.5％以下的小麦淀粉，以及含有该淀粉的食品。 提供具有糯性和粘度稳定性优异的小麦粉。