公开(公告)号：US06572912B1

公开(公告)日：2003-06-03

申请号：US09553445

申请日：2000-04-19

申请人： Joseph K. Rabovitser ,  Sandeep Ahuja ,  Mark J. Khinkis ,  Robert Hanson ,  William Cummings ,  Daren Cornforth

发明人： Joseph K. Rabovitser ,  Sandeep Ahuja ,  Mark J. Khinkis ,  Robert Hanson ,  William Cummings ,  Daren Cornforth

IPC分类号： A23C300

CPC分类号： A23L5/17

摘要： A process and apparatus for cooking non-cured food products in which the non-cured food products are heated in an atmosphere comprising less than about 0.5 vppmd of NO2, producing a cooked food product having substantially no pink discoloration on its outer surface.

摘要翻译： 一种用于烹饪非固化食品的方法和装置，其中未固化的食品在包含小于约0.5vppmd的NO 2的气氛中被加热，从而在其外表面上产生基本上没有粉红色变色的熟食品。