公开(公告)号：US20060281823A1

公开(公告)日：2006-12-14

申请号：US10547777

申请日：2004-03-08

申请人： Masanobu Uchikoshi ,  Takeshi Yasumasu

发明人： Masanobu Uchikoshi ,  Takeshi Yasumasu

IPC分类号： B01F3/08 ,  B01F17/00 ,  C09K3/00

CPC分类号： A23D7/011 ,  A23D7/0053

摘要： The present invention provides a foamable water-in-oil emulsion composition containing diglyceride-containing fats and oils and a liquid sugar, wherein (a) said fats and oils have a solid fat content ranging from 0.5 to 5 wt % thereof; (b) said fats and oils contain 40 wt % or more of an unsaturated diglyceride having a carbon number ranging from 16 to 18; and (c) the weight ratio of said fats and oils vs. said liquid sugar ranges from 1:0.5 to 1:4. The resultant emulsion has improved in-mouth meltability, good shape retention at room temperatures and a good eating texture with a reduced specific gravity.

摘要翻译： 本发明提供一种含有甘油二酯的油脂和液体糖的可发泡油包水乳液组合物，其中（a）所述脂肪和油的固体脂肪含量为其0.5至5重量％; （b）所述脂肪和油含有40重量％以上的碳原子数为16〜18的不饱和甘油二酯; 和（c）所述脂肪和油与所述液体糖的重量比为1:0.5至1:4。 所得乳液具有改善的口内熔融性，在室温下良好的形状保持性以及具有降低的比重的良好的进食质地。

公开(公告)号：US20090226563A1

公开(公告)日：2009-09-10

申请号：US11995338

申请日：2006-07-12

申请人： Masanobu Uchikoshi ,  Shinichi Ogiwara ,  Katsuyuki Kozake ,  Izumi Katsuta ,  Naoto Kudo

发明人： Masanobu Uchikoshi ,  Shinichi Ogiwara ,  Katsuyuki Kozake ,  Izumi Katsuta ,  Naoto Kudo

IPC分类号： A21D13/00 ,  A21D10/00

CPC分类号： A23D9/00 ,  A21D2/16 ,  A21D2/165 ,  A23D7/0053 ,  A23D7/011 ,  A23D9/007 ,  A23D9/013 ,  C11C1/10 ,  C11C3/02

摘要： The present invention provides a fat and oil composition for bakery products, containing 20 to 60% by weight of the following components (A) and 3 to 20% by weight, on the dry-weight basis, of the following component (B): (A) fats and oils containing 10 to 90% by weight of diacylglycerol; (B) egg yolk and a bakery product containing the same.

摘要翻译： 本发明提供了以下成分（A）为20〜60重量％，干重为3〜20重量％的以下成分（B）的面包店用产品的油脂组合物： （A）含有10〜90重量％的二酰基甘油的脂肪和油; （B）蛋黄和含有它的面包店产品。