公开(公告)号：WO2019024952A1

公开(公告)日：2019-02-07

申请号：PCT/DE2017/100663

申请日：2017-08-04

申请人： HAUF, Reiner

发明人： HAUF, Reiner

IPC分类号： A23K40/20 ,  A23K10/20 ,  A23K10/30 ,  A23K10/35 ,  A23K20/10 ,  A23K50/40 ,  A23K50/42 ,  A23P20/20 ,  A23L13/00 ,  A23L13/40 ,  A23L13/50 ,  A23L13/60

摘要： Es wird eine Formfleisch-Zusammensetzung mit Zusätzen, ein Verfahren zur Herstellung eines Formfleisch-Rohlings und ein kombinierter Fleisch-Formfleisch-Rohling vorgeschlagen. Nachteilig benötigen etablierte, getrocknete, Formfleisch-Zusammensetzungen stabilisierende Trockenmittel und/oder weisen eine unnatürliche, offenporige Feinstruktur auf. Als Lösung wird erstmals eine Formfleisch-Zusammensetzung vorgeschlagen, die neben Beutetierfleisch, Glycerin und Salz lediglich Zusätze in Form von Beutetier-Nahrung enthält. Weiterhin wird ein Verfahren zur Herstellung eines Formfleisch-Rohlings vorgeschlagen, bei dem eine der Jagdsituation nachempfundene, gemeinsame Zerkleinerung von Fleisch und Zusatz erfolgt. Schließlich wird ein kombinierter Fleisch-Formfleisch-Rohling vorgeschlagen, der in seinen Hauptbestandteilen nur tierische Fleisch-Zutaten und besagte Zusätze aufweist. Der beanspruchte Gegenstand bietet den besonderen Vorteil, dass trotz Zusätzen eine dichtere, stabilere und geschlossene Feinstruktur erzielt wird. Diese geht mit erhöhter mechanischer Festigkeit, dauerhafter Feuchteresistenz und verbesserter Haltbarkeit einher. Trockenmittel werden dadurch für die Verkaufsgebinde unnötig.

公开(公告)号：WO2016180405A2

公开(公告)日：2016-11-17

申请号：PCT/DE2016/100215

申请日：2016-05-11

申请人： HAUF, Reiner

发明人： HAUF, Reiner

IPC分类号： A23P20/20

CPC分类号： A23L13/52 ,  A23K10/20 ,  A23K20/10 ,  A23K20/105 ,  A23K20/147 ,  A23K40/20 ,  A23K50/40 ,  A23L13/03 ,  A23L13/424 ,  A23L13/428 ,  A23P20/20

摘要： Es wird ein Verfahren zur Herstellung eines Formfleisch-Rohlings und ein kombinierter Formfleisch-Fleisch-Rohling vorgeschlagen. Nachteilig werden viele bekannte Formfleischprodukte abgelehnt, weil sie chemische Zusätze wie Aminasen enthalten; sie teuer in der Herstellung sind, da zunächst das Fleisch geformt und stabilisiert wird und anschließend eine Konservierung erfolgt; Formfleisch-Fleisch-Kombinationen häufig ein inhomogenes Äußeres aufweisen und zur Separation der Bestandteile neigen können. Als Lösung wird erstmals eine Formfleisch-Zusammensetzung vorgeschlagen, die nur Glycerin und Salz als Bindemittel enthält, in einem Verfahren zur Herstellung eines Formfleisch-Rohlings in einem einzigen Schritt durch Trocknung stabilisiert und konserviert wird und einen kombinierten Formfleisch-Fleisch-Rohling zugänglich macht, der in seinen Hauptbestandteilen nur tierische Fleisch-Zutaten aufweist, optisch wie schieres Fleisch aussieht, eine ähnliche Elastizität und präzise Restsaftigkeit hat. Der Formfleisch-Fleisch-Rohling ist als Nahrungsmittel, besonders bevorzugt als Haustiernahrung, verwertbar; letzteres bietet den besonderen Vorteil, dass das Formfleisch in dieser Kombination trotz optischer Erscheinungsform eines reinen Filets sämtliche Fleisch-Sorten eines Beutetieres umfassen kann und so einer natürlichen Ernährung eines Fleisch fressenden Haustieres viel besser entspricht.

摘要翻译： 它提出了一种用于生产模制肉空白和组合形式肉肉空白的方法。 肉类产品的缺点很多知名的形式被拒绝，因为它们含有化学添加剂如Aminasen; 它们制造昂贵，因为首先形成并稳定，然后将肉保存进行; 形肉肉组合常常表现出不均匀的外观，并且可以是易发生的成分的分离。 模具肉组合物可用作用于所提出的第一次只包含甘油和盐作为粘合剂的溶液，在处理被稳定用于生产成形肉空白在单一步骤中进行干燥和蜜饯和使得组合形式肉肉空白到访问 在其主要部件仅具有动物碎肉，在视觉上和纯粹的肉模样，具有类似的弹性和精确Restsaftigkeit。 肉肉空白的形式是用于食品，特别优选如宠物食品，可回收; 后者具有特别的优点是成型肉可以对这个组合虽然纯鱼片的光学外观猎物的所有肉类品种的肉为食的宠物更适合这样一个自然的饮食。

公开(公告)号：WO2003017779A1

公开(公告)日：2003-03-06

申请号：PCT/ES2001/000331

申请日：2001-08-28

申请人： MCDOG PET-PRODUCTS, S.L. ,  MACERI, Cosimo ,  HAUF, Reiner

发明人： MACERI, Cosimo ,  HAUF, Reiner

IPC分类号： A23K1/10

CPC分类号： A23K50/48 ,  A23K10/26 ,  A23K50/40 ,  A23L13/20 ,  A23L13/426 ,  A23L13/428 ,  A23L13/65 ,  A23L13/67

摘要： La presente invención se refiere a un producto cárnico para alimentación de animales caracterizado porque comprende oreja de cerdo picada como único componente o en combinación con otros componentes. De manera preferida este producto cárnico está previsto para su uso en forma de embutido, como golosina y de manera particular para perros.

摘要翻译： 本发明涉及一种用于喂养动物的肉制品，其特征在于它包括切碎的猪耳朵作为唯一成分或与其他成分组合。 本发明的肉制品优选提供用于香肠形式，作为专门用于狗的美味食品。

公开(公告)号：WO2022112523A1

公开(公告)日：2022-06-02

申请号：PCT/EP2021/083226

申请日：2021-11-26

申请人： HAUF, Reiner

发明人： HAUF, Reiner

IPC分类号： A23K10/20 ,  A23K10/26 ,  A23K40/30 ,  A23K50/42

摘要： Die Erfindung betrifft ein Verfahren für die Herstellung von Kaustangen, umfassend die Verfahrensschritte: a) Einfrieren von Haut (1) von geschlachteten Tieren; b) Zerkleinern der gefrorenen Haut (1), wobei wiederum b1) eine Temperatur der gefrorenen Haut (1) und/oder einer Umgebung der gefrorenen Haut (1) unter 0°C, insbesondere unter -2°C, gehalten wird und b2) die Haut (1) in Fragmente (2) zerkleinert wird.

公开(公告)号：WO2016180405A3

公开(公告)日：2017-01-05

申请号：PCT/DE2016100215

申请日：2016-05-11

申请人： HAUF REINER

发明人： HAUF REINER

IPC分类号： A23P20/20 ,  A23K10/20 ,  A23K40/00 ,  A23L13/00 ,  A23L13/40 ,  A23L13/50

CPC分类号： A23P20/20 ,  A23K10/20 ,  A23K20/10 ,  A23K20/105 ,  A23K20/147 ,  A23K40/20 ,  A23K50/40 ,  A23L13/03 ,  A23L13/424 ,  A23L13/428 ,  A23L13/52

摘要： The invention relates to a method for producing a raw piece of reconstituted meat and to a raw piece of reconstituted meat combined according to the method. Many known reconstituted meat products are rejected because they contain chemical additives such as aminases; they are expensive to produce, because the meat first is reconstituted and stabilized and is then preserved; and reconstituted meat combinations often have an inhomogeneous appearance and may tend to separate out their constituents. In order to overcome these disadvantages, a reconstituted meat composition contains only glycerol and salt as the binders, is stabilized and preserved by drying in a single step in a method for producing a raw piece of reconstituted meat and provides a combined raw piece of reconstituted meat the main constituents of which contain only meat ingredients from animal origin, it has the appearance of pure meat, and has a similar elasticity and a precise residual juice content. The raw piece of reconstituted meat can be utilized as food, particularly preferred as pet food, the latter is advantageous in that the reconstituted meat in this combination, despite having the appearance of pure fillet, can include all types of meat of a prey and therefore much better reflects the natural diet of a carnivorous pet.

摘要翻译： 它提出了一种用于生产模制肉空白和组合形式肉肉空白的方法。 肉类产品的缺点很多知名的形式被拒绝，因为它们含有化学添加剂如Aminasen; 它们制造昂贵，因为首先形成并稳定，然后将肉保存进行; 形肉肉组合常常表现出不均匀的外观，并且可以是易发生的成分的分离。 模具肉组合物可用作用于所提出的第一次只包含甘油和盐作为粘合剂的溶液，在处理被稳定用于生产成形肉空白在单一步骤中进行干燥和蜜饯和使得组合形式肉肉空白到访问 在其主要部件仅具有动物碎肉，在视觉上和纯粹的肉模样，具有类似的弹性和精确Restsaftigkeit。 肉肉空白的形式是用于食品，特别优选如宠物食品，可回收; 后者具有特别的优点是成型肉可以对这个组合虽然纯鱼片的光学外观猎物的所有肉类品种的肉为食的宠物更适合这样一个自然的饮食。