公开(公告)号：WO2015104357A1

公开(公告)日：2015-07-16

申请号：PCT/EP2015/050298

申请日：2015-01-09

Applicant: WIA WINE AG

Inventor： THURNHEER, Alfred

IPC: A23L1/015 ,  A23L2/38 ,  B01D61/02 ,  C12G3/08

CPC classification number: C12G3/085 ,  A23L2/38 ,  A23L5/273 ,  A23V2002/00 ,  B01D3/002 ,  B01D3/145 ,  B01D15/10 ,  B01D15/203 ,  B01D61/022 ,  B01D61/027 ,  B01D2311/25 ,  B01D2311/2626 ,  B01D2311/2669 ,  B01D2317/025

Abstract: Verfahren zur Herstellung eines entalkoholisierten Getränks (60) aus seinem alkoholhaltigen Getränke-Ausgangsprodukt (10) und Anlage zur Durchführung desselben, wobei das Verfahren folgende Schritte umfasst: Auftrennung des Getränke-Ausgangsprodukt (10) in ein alkoholhaltiges und aromahaltiges Permeat (24) und in ein aromahaltiges und nahezu alkoholfreies Retentat (22) in einem Permeationsmodul (2) mittels nicht-thermischer Permeation (A), Entalkoholisierung (C) des Permeats (24) in einem dazu vorgesehenen Modul (4) und Ausmischung (D) des entalkoholisierten Permeats mit dem nahezu alkoholfreien Retentat (22) in einem Ausmischungsmodul (5). Dem aromahaltigen und alkoholhaltigen Permeat (24) werden vor der Entalkoholisierung (C) Aromastoffe in einem Aromenadsorber (3) mittels einer Kalt-Adsorption (B) entzogen, so dass einerseits eine Aromaphase (36) resultiert und andererseits ein aromafreies aber alkoholhaltiges Permeat (24'), welches aber mittels einer Alkoholabscheidung (C) der Alkohol entzogen wird, so dass eine wässrige, weitgehend entaromatisierte und entalkoholisierte Permeat-Wasserphase (24'') resultiert. Aromaphase (36), Permeat-Wasserphase (24'') und Retentat (22) werden im Ausmischungsmodul zu einem entalkoholisierten Getränk (60) ausgemischt.

Abstract translation: 一种用于从它的酒精饮料脱醇饮料（60）的制备起始产物（10）和调节相同的执行过程中，该方法包括以下步骤：所述饮料起始产品（10）的分离，在醇和渗透含香味（24）和在 一个含香料和不含醇几乎渗余物（22）渗透模块（2）在由专用插槽模块（4）在脱醇渗透物的渗透物（24）的非热渗透的（a），脱醇（C）和混合（D）的装置 在一个Ausmischungsmodul的无醇几乎渗余物（22）（5）。 的和渗透含醇（24）之前，（3）通过冷吸附（B）的装置以Aromenadsorber调味剂的脱醇（C）被抽出，在一方面调味相（36）的结果，而在另一含香味的芳香族免费的，但渗透含醇（24 “）得到的”，然而，该醇被移除（通过沉积醇的C单元），以使得水性，脱芳构基本上和脱醇渗透水相（24）”。 芳族相（36），渗透水相（24 ''）和渗余物（22）混合在Ausmischungsmodul到脱醇饮料（60）。