公开(公告)号：WO2014025169A1

公开(公告)日：2014-02-13

申请号：PCT/KR2013/007019

申请日：2013-08-05

Applicant: 김영금 ,  김종진

Inventor： 김영금 ,  김종진 ,  강광선 ,  허의종 ,  김대헌 ,  김은숙 ,  김정순

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A23L2/72

CPC classification number: A23L2/382 ,  A23L11/09 ,  A23L19/09 ,  A23L29/065 ,  A23L33/10 ,  A23L33/135

Abstract: 본 발명은 구아바 발효물을 이용한 사과의 폴리페놀과 유산균 함량 증대 방법에 관한 것으로, 특히 구아바 발효물과 사과 껍질이 포함된 낙과 사과를 브릭스(Brix) 60까지 고농축된 사과 농축액을 혼합하고 발효하여 사과의 폴리페놀과 유산균 함량을 증대시키기에 적당하도록 한 구아바 발효물을 이용한 사과의 폴리페놀 및 유산균 함량 증대 방법 및 이를 이용한 사과 혼합 농축액에 관한 것이다.

Abstract translation: 本发明涉及使用Psidium guajava的发酵产物增强苹果的多酚和乳杆菌含量的方法。 更具体地，本发明涉及使用Psidium guajava的发酵产物和使用该方法的苹果的混合浓缩溶液来增强苹果的多酚和乳杆菌含量的方法，其中调整Psidium guajava的发酵产物 通过将Psidium guajava的发酵产物和通过高度浓缩意大利面包苹果包装的白葡萄酒浓缩的苹果浓缩溶液混合到白利糖度60，并发酵得到的混合物来增强苹果的多酚和乳杆菌含量。