公开(公告)号：WO2023277549A1

公开(公告)日：2023-01-05

申请号：PCT/KR2022/009262

申请日：2022-06-28

Applicant: 씨제이제일제당 (주) ,  테크니쉐 유니베르시테트 뮌헨

Inventor： 강지현 ,  채미경 ,  이은용 ,  호프만토마스 ,  다비드코리나 ,  미테르메이어 클레싱베레나 카롤린 ,  전저마농

IPC: A23L27/30 ,  A23L27/24 ,  A23L11/50 ,  A23L11/70 ,  A23L17/00 ,  A23L27/00 ,  A23L27/50 ,  A23L7/104

Abstract: 본 출원은 발효기술 기반 한식에서 맛을 증진시키는 효과가 있는 맛 증진 물질을 새롭게 규명하여, 식품의 맛을 증진시키는 효과가 우수하다.