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1.发明申请PROCEDE DE FABRICATION EN CONTINU DE VIANDE HACHEE CUITE EN CONTINU, RECONSTITUEE EN PLAQUES MINCES, ET INSTALLATION POUR LA MISE EN OEUVRE DUDIT PROCEDE 审中-公开用于连续生产在薄板形式中重构的烹饪食品的方法，以及用于实施方法的装置
公开(公告)号：WO2013190228A1
公开(公告)日：2013-12-27
申请号：PCT/FR2013/051414
申请日：2013-06-17
Applicant: ADIV DEVELOPPEMENT
Inventor： RISPAL, Olivier , PEYRON, Alain
IPC: A22C7/00
CPC classification number: A22C7/0076 , A23L13/67
Abstract: Le Procédé de fabrication et de transformation de viande hachée selon l'invention comprend les étapes consistant à: -assurer une présentation en continu de ladite viande hachée (2a) sous forme d'une bande aplatie (2b); -déposer la bande aplatie de viande (2b) entre deux feuilles (8a, 9a) de film à perméabilité contrôlée; -égaliser l'épaisseur et étaler la viande hachée disposée entre les deux feuilles; -dérouler en continu dans un bain de solution de cuisson(15) la bande de viande; -dérouler en continu dans une cuve de rinçage(16) la bande de viande; -enlever, en sortie de la cuve de rinçage (16), les feuilles; -acheminer la bande de viande (2e) vers un convoyeur de sortie(21).
Abstract translation: 本发明涉及一种生产和转化碎肉的方法，包括以下步骤：连续提供扁平条（2b）形式的切肉（2a）; 将扁平的肉条（2b）沉积在具有受控渗透性的膜的两片（8a，9a）之间; 晚上排出厚度并撒布两片之间的肉肉; 在烹饪液（15）的浴槽中不断地展开肉条; 在清洗槽（16）中不断地展开肉条; 在清洗槽（16）的出口处移除纸张; 将肉条（2e）输送到出料输送机（21）。
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2.发明申请PROCEDE DE FABRICATION EN CONTINU DE VIANDE HACHEE SECHEE PASTEURISEE, RECONSTITUEE EN PLAQUES MINCES, ET INSTALLATION POUR LA MISE EN OEUVRE DUDIT PROCEDE 审中-公开用于连续生产在薄板形式中重新配制的干燥的干燥肉类的方法，以及用于实施方法的装置
公开(公告)号：WO2013190229A1
公开(公告)日：2013-12-27
申请号：PCT/FR2013/051415
申请日：2013-06-17
Applicant: ADIV DEVELOPPEMENT
Inventor： RISPAL, Olivier , PEYRON, Alain
IPC: A22C7/00
CPC classification number: A23B4/023 , A22C7/00 , A22C7/0076 , A23B4/0053 , A23B4/26 , A23L13/67 , A23V2002/00 , Y02A40/946
Abstract: Le Procédé de fabrication et de transformation de viande hachée selon l'invention comprend les étapes consistant à: -assurer une présentation en continu de ladite viande hachée (2a) sous forme d'une bande aplatie (2b); -déposer la bande aplatie de viande (2b) entre deux feuilles (8a, 9a)de film à perméabilité contrôlée; -égaliser l'épaisseur et étaler la viande hachée disposée entre les deux feuilles; -dérouler en continu dans un bain de solution de déshydratation –salage (14) la bande de viande; -dérouler en continu dans un bain de solution de pasteurisation (15) la bande de viande; -dérouler en continu dans une cuve de rinçage(16) la bande de viande; -enlever, en sortie de la cuve de rinçage (16), les feuilles; -acheminer la bande de viande (2e) vers un convoyeur de sortie(21).
Abstract translation: 本发明涉及一种生产和转化碎肉的方法，包括以下步骤：连续提供扁平条（2b）形式的切肉（2a）; 将扁平的肉条（2b）沉积在具有受控渗透性的膜的两片（8a，9a）之间; 晚上排出厚度并撒布两片之间的肉肉; 在脱水 - 盐析溶液（14）的浴中不断地展开肉条; 在巴氏消毒溶液浴中连续放卷肉条（15）; 在清洗槽（16）中不断地展开肉条; 在清洗槽（16）的出口处移除纸张; 将肉条（2e）输送到出料输送机（21）。
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