公开(公告)号：WO2022130294A1

公开(公告)日：2022-06-23

申请号：PCT/IB2021/061879

申请日：2021-12-16

Applicant: ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS S.A. BIC

Inventor： KLOTZ CEBERIO, Bernadette Francisca ,  ORREGO LÓPEZ, David

IPC: A23L2/00 ,  A23L2/06 ,  A23L29/00 ,  A23L29/231 ,  C08L5/00 ,  C08L5/06 ,  C08B37/00 ,  C08B37/06 ,  C13K1/00 ,  C13K11/00 ,  C13K13/00

Abstract: Se describe una composición prebiótica de carbohidratos que comprende POS y ácido galacturónico a partir de la cáscara de frutas y que puede ser usado como ingrediente para la formulación de productos alimenticios. La composición prebiótica de carbohidratos es útil como reemplazo de azúcares convencionales manteniendo las características reológicas del producto (texturizante) sin aumentar su contenido calórico, adicionalmente la composición de carbohidratos tiene potencial bioactivo, capacidad antioxidante y propiedades prebióticas.