公开(公告)号：WO2021110719A1

公开(公告)日：2021-06-10

申请号：PCT/EP2020/084215

申请日：2020-12-02

Applicant: BÜHLER FOOD EQUIPMENT GMBH

Inventor： LENTSCH, Martin ,  WAPPEL, Jürgen ,  BERKES, Balazs

IPC: A21B5/02

Abstract: Backzwischenprodukt (1) sowie Backform (18), Verfahren und Backmaschine zur Herstellung von Backzwischenprodukten (1), wobei die Backzwischenprodukte (1) aus einer Waffelbackmasse in der Backmaschine gebackene formstabile, knusprig spröde Waffelformkörper sind, und wobei die Backzwischenprodukte (1) mindestens zwei dreidimensional unterschiedlich geformte Backproduktteile (2, 3), insbesondere ein erstes Backproduktteil (2) und ein zweites Backproduktteil (3), enthalten, umfassend: - einen im Backbetrieb beheizten Backraum (4), - mehrere kontinuierlich entlang eines Endlosförderers (5) der Backmaschine nacheinander durch den Backraum (4) beförderte Backformen (18), - wobei die Backformen (18) zur Bildung der unterschiedlichen Backproduktteile (2, 3) mindestens zwei unterschiedliche Produktkavitäten (6, 7), insbesondere mindestens eine erste Produktkavität (6) und mindestens eine zweite Produktkavität (7), aufweisen, deren Formen den zu erzeugenden Backproduktteilen (2, 3) entsprechen oder angepasst sind.