公开(公告)号：WO2015091517A1

公开(公告)日：2015-06-25

申请号：PCT/EP2014/078009

申请日：2014-12-16

申请人： NESTEC S.A.

发明人： FARBER-ORON, Reut ,  TSLAF, Alex ,  KRAUS, David Josef ,  CHANVRIER, Hélène Michèle Jeanne

IPC分类号： A23L1/18

CPC分类号： A23L7/17

摘要： The present invention relates to a novel process for a preparing a puffed hollow snack product, more particularly to a process for preparing a light puffed hollow snack having unique properties. The present invention also relates to the novel puffed hollow snack product obtainable by the process of the invention. The process comprises the steps of (a) mixing a composition including at least 20 wt.% starch ingredient, (b) adding water to increase the total moisture content of the mixture to 25-45 wt.%, (c) extruding the mixture at 5-70 deg C and 50-90 bar, (d) cutting the extruded mixture into pieces and (e) heating in an oven.

摘要翻译： 本发明涉及一种制备膨化中空点心产品的新方法，更具体地涉及制备具有独特性质的轻质膨化中空点心的方法。 本发明还涉及通过本发明的方法获得的新颖的膨化中空点心产品。 该方法包括以下步骤：（a）将包含至少20重量％淀粉成分的组合物混合，（b）加入水以使混合物的总水分含量增加至25-45重量％，（c）将混合物 在5-70℃和50-90巴条件下，（d）将挤出的混合物切成片，和（e）在烘箱中加热。