公开(公告)号：WO2015067766A1

公开(公告)日：2015-05-14

申请号：PCT/EP2014/074063

申请日：2014-11-07

申请人： NESTEC S.A.

发明人： CHANVRIER, Hélène Michèle Jeanne ,  DAUTREMONT, Christophe ,  GEROMINI, Osvaldo ,  KAUL, Pushkar Nath ,  PELLEGRINI, Stéphane

IPC分类号： A23L1/164 ,  A23L1/168 ,  A23L1/39 ,  A23L1/40 ,  A23L1/29 ,  A23L2/39 ,  A23L2/52 ,  A23K1/14

CPC分类号： A23L2/52 ,  A23K10/30 ,  A23K40/20 ,  A23K40/25 ,  A23K50/42 ,  A23L2/39 ,  A23L7/135 ,  A23L7/143 ,  A23L23/00 ,  A23L23/10 ,  A23L33/40

摘要： A method is provided to manufacture cereal flakes with texture properties. The flakes have a porosity of 50-90%, a mean wall thickness of 30-90 microns, a thickness of 0.5- 2 mm, a length of 2-8 mm and a liquid absorption index of 100-600 g liquid per 100 g flakes. The method involves cooking a dough in an extruder, cutting the extruded dough to obtain flakes and then drying the flakes.

摘要翻译： 提供了一种制造具有纹理特性的谷物片的方法。 薄片的孔隙率为50-90％，平均壁厚为30-90微米，厚度为0.5-2毫米，长度为2-8毫米，液体吸收指数为100-600克液体/ 100g 片。 该方法包括在挤出机中烹饪面团，切割挤出的面团以获得薄片，然后干燥薄片。

公开(公告)号：WO2015067761A1

公开(公告)日：2015-05-14

申请号：PCT/EP2014/074053

申请日：2014-11-07

申请人： NESTEC S.A.

发明人： CHANVRIER, Hélène Michèle Jeanne ,  DAUTREMONT, Christophe ,  GEROMINI, Osvaldo ,  KAUL, Pushkar Nath ,  PELLEGRINI, Stéphane

IPC分类号： A23L1/164 ,  A23L1/168 ,  A23L1/39 ,  A23L1/40 ,  A23L1/29 ,  A23L2/39 ,  A23L2/52 ,  A23K1/14

CPC分类号： A23L2/52 ,  A23K50/42 ,  A23L2/39 ,  A23L7/135 ,  A23L7/143 ,  A23L23/00 ,  A23L23/10 ,  A23L33/40

摘要： A method is provided to manufacture cereal flakes with texture properties. The flakes have a porosity of 40-70%, a mean wall thickness of 100-180 microns, a thickness of 0.5-2 mm, a length of 2-8 mm and a liquid absorption index of 80-200 g liquid per 100 g flakes. The method involves cooking a dough in an extruder, cutting the extruded dough to obtain flakes and then drying the flakes.

摘要翻译： 提供了一种制造具有纹理特性的谷物片的方法。 薄片的孔隙率为40-70％，平均壁厚为100-180微米，厚度为0.5-2毫米，长度为2-8毫米，液体吸收指数为80-200克液体/ 100g 片。 该方法包括在挤出机中烹饪面团，切割挤出的面团以获得薄片，然后干燥薄片。

公开(公告)号：WO2019116182A1

公开(公告)日：2019-06-20

申请号：PCT/IB2018/059749

申请日：2018-12-07

申请人： NESTEC S.A.

发明人： CHANVRIER, Hélène Michèle Jeanne ,  DO, Tram Anh Line ,  FROST, Jovyn, Kye Tyng ,  SIEVERT, Dietmar August Gustav

IPC分类号： A23L29/30 ,  C08B30/18 ,  C12P19/00 ,  C12P19/14 ,  C12P19/22

CPC分类号： C12P19/14 ,  A23L29/35 ,  A23V2002/00 ,  C08B30/18 ,  C08L3/02 ,  C12P19/12 ,  C12P19/22 ,  C13K7/00

摘要： The present invention relates to a method for producing a food product comprising hydrolysed starch, as well as to products obtainable by the method. The method has the advantage of reducing the amount of sugar (i.e.maltose)produced by hydrolysis as compared to conventional methods of starch hydrolysis and present the additional advantage of providing good processability for the food product.

公开(公告)号：WO2015091517A1

公开(公告)日：2015-06-25

申请号：PCT/EP2014/078009

申请日：2014-12-16

申请人： NESTEC S.A.

发明人： FARBER-ORON, Reut ,  TSLAF, Alex ,  KRAUS, David Josef ,  CHANVRIER, Hélène Michèle Jeanne

IPC分类号： A23L1/18

CPC分类号： A23L7/17

摘要： The present invention relates to a novel process for a preparing a puffed hollow snack product, more particularly to a process for preparing a light puffed hollow snack having unique properties. The present invention also relates to the novel puffed hollow snack product obtainable by the process of the invention. The process comprises the steps of (a) mixing a composition including at least 20 wt.% starch ingredient, (b) adding water to increase the total moisture content of the mixture to 25-45 wt.%, (c) extruding the mixture at 5-70 deg C and 50-90 bar, (d) cutting the extruded mixture into pieces and (e) heating in an oven.

摘要翻译： 本发明涉及一种制备膨化中空点心产品的新方法，更具体地涉及制备具有独特性质的轻质膨化中空点心的方法。 本发明还涉及通过本发明的方法获得的新颖的膨化中空点心产品。 该方法包括以下步骤：（a）将包含至少20重量％淀粉成分的组合物混合，（b）加入水以使混合物的总水分含量增加至25-45重量％，（c）将混合物 在5-70℃和50-90巴条件下，（d）将挤出的混合物切成片，和（e）在烘箱中加热。

公开(公告)号：WO2019116183A1

公开(公告)日：2019-06-20

申请号：PCT/IB2018/059752

申请日：2018-12-07

申请人： NESTEC S.A.

发明人： CHANVRIER, Hélène Michèle Jeanne ,  DO, Tram Anh Line ,  FROST, Jovyn, Kye Tyng ,  SIEVERT, Dietmar August Gustav

IPC分类号： A23L29/30 ,  C08B30/18 ,  C12P19/00 ,  C12P19/14 ,  C12P19/22 ,  C12P19/12

CPC分类号： A23L29/35 ,  A23V2002/00 ,  C08B30/18 ,  C08L3/02 ,  C12P19/04 ,  C12P19/12 ,  C12P19/14 ,  C12P19/22

摘要： The present invention relates to a method for producing a food product comprising hydrolysed starch, as well as to products obtainable by the method. The method has the advantage of increasing the amount of sugar (i.e.maltose)produced by hydrolysis as compared to conventional methods of starch hydrolysis and present the additional advantage of providing good processability for the food product.

公开(公告)号：WO2016091917A1

公开(公告)日：2016-06-16

申请号：PCT/EP2015/079049

申请日：2015-12-09

申请人： NESTEC S.A.

发明人： VARDI, Ishay ,  CHANVRIER, Hélène Michèle Jeanne ,  PFALLER, Werner

IPC分类号： A23C9/00 ,  A23P20/00 ,  A23P30/20 ,  A23G3/46 ,  A23G3/54 ,  A23L7/10 ,  A23L7/117 ,  A23L7/17

CPC分类号： A23C9/1548 ,  A23C2210/30 ,  A23G3/46 ,  A23L33/40 ,  A23P30/34

摘要： The present invention relates to a milk-based snack which is cooked-extruded into vacuum and which is characterized by a fast melt-in-the-mouth profile. This invention also relates to a coated extruded milk-based snack and to a process for obtaining the snack.

摘要翻译： 本发明涉及一种以牛奶为基础的小吃，其被蒸煮成真空，其特征在于快速熔化口腔形状。 本发明还涉及一种涂布挤压的基于牛奶的小吃和获得小吃的方法。

公开(公告)号：WO2010112359A1

公开(公告)日：2010-10-07

申请号：PCT/EP2010/053675

申请日：2010-03-22

申请人： NESTEC S.A. ,  BRIEND, Anne Françoise Violette ,  SUDHARSAN, Mathalai Balan ,  KESSLER, Ulrich ,  LACH, Laurent Josef Henry ,  MEUNIER, Vincent Daniel Maurice ,  CHANVRIER, Hélène Michèle Jeanne ,  CARTIER, Jérémie ,  KOCH, Dietrich ,  SUTTER, Guido ,  DUFFEY, Jean-Louis

发明人： BRIEND, Anne Françoise Violette ,  SUDHARSAN, Mathalai Balan ,  KESSLER, Ulrich ,  LACH, Laurent Josef Henry ,  MEUNIER, Vincent Daniel Maurice ,  CHANVRIER, Hélène Michèle Jeanne ,  CARTIER, Jérémie ,  KOCH, Dietrich ,  SUTTER, Guido ,  DUFFEY, Jean-Louis

IPC分类号： A23F5/32 ,  A23F5/36 ,  A23F5/38 ,  A23L2/395 ,  A23P1/06

CPC分类号： A23F5/38 ,  A23F5/40 ,  A23L2/395 ,  A23P10/40

摘要： The present invention relates to a method for producing an instant beverage product with good foaming and/or dissolution properties, wherein a layer of porous base powder is sintered while gas is forced through the layer.

摘要翻译： 本发明涉及一种具有良好的起泡和/或溶解性质的速溶饮料产品的制造方法，其中在将气体强制通过该层时，多孔基础粉末层被烧结。

公开(公告)号：WO2009059938A1

公开(公告)日：2009-05-14

申请号：PCT/EP2008/064834

申请日：2008-10-31

申请人： NESTEC S.A. ,  BOEHM, Robert Thomas ,  DONHOWE, Daniel Paul ,  MATHIAS, Patricia Ann ,  FU, Xiaoping ,  RECHTIENE, Joseph Bernard ,  KESSLER, Ulrich ,  SUDHARSAN, Mathalai Balan ,  CHANVRIER, Hélène Michèle Jeanne ,  BRIEND, Anne Françoise Violette ,  SCHENKER, Stefan

发明人： BOEHM, Robert Thomas ,  DONHOWE, Daniel Paul ,  MATHIAS, Patricia Ann ,  FU, Xiaoping ,  RECHTIENE, Joseph Bernard ,  KESSLER, Ulrich ,  SUDHARSAN, Mathalai Balan ,  CHANVRIER, Hélène Michèle Jeanne ,  BRIEND, Anne Françoise Violette ,  SCHENKER, Stefan

IPC分类号： A23F5/38

CPC分类号： A23F5/38

摘要： The present invention relates to an instant beverage powder and, more particularly, to an instant soluble beverage powder which forms foam on its upper surface when reconstituted with water. The powder has a foaming porosity of at least 35% an open pore volume of less than 3 ml/g and a closed pore average diameter D50 of less than 80 micrometres.

摘要翻译： 本发明涉及速溶饮料粉末，更具体地说，涉及当用水重构时在其上表面上形成泡沫的即时可溶性饮料粉末。 粉末具有至少35％的开孔孔隙率，小孔体积小于3ml / g，闭孔平均直径D50小于80微米。