公开(公告)号：WO2013122926A1

公开(公告)日：2013-08-22

申请号：PCT/US2013/025726

申请日：2013-02-12

Applicant: APPLIANCE INNOVATION, INC. ,  MCKEE, Philip, R.

Inventor： MCKEE, Philip, R.

IPC: A21B1/26

CPC classification number: A21B1/245 ,  A21B1/48 ,  A21B3/02 ,  A21B3/07

Abstract: A conveyor oven is disclosed. The conveyor oven includes a housing, a conveyor belt, a first and second doors, and a heat source. The housing includes a cavity and a first and second openings. The conveyor belt is configured to receive and transport food items in and out of the cavity through the first and second openings. The conveyor belt includes a loading section and an unloading section for food. The first and second doors cover first and second openings, respectively, in order to prevent heat within the cavity from escaping through the first and second openings during operation. Configured to provide different cooking times and thermal profiles to various types of food items, the heat source provides heat to the cavity for heating up any food item placed on a portion of the conveyor belt located within the cavity.

Abstract translation: 公开了传送炉。 输送机烤箱包括壳体，输送带，第一和第二门以及热源。 壳体包括空腔和第一和第二开口。 输送带构造成通过第一和第二开口接收和运送进入和离开空腔的食品。 传送带包括装载部分和用于食物的卸载部分。 第一和第二门分别覆盖第一和第二开口，以便防止空腔内的热量在操作期间通过第一和第二开口逸出。 配置为向各种类型的食物提供不同的烹饪时间和热剖面，热源向空腔提供热量，以加热放置在位于腔体内的输送带的一部分上的任何食品。

公开(公告)号：WO2012099893A2

公开(公告)日：2012-07-26

申请号：PCT/US2012021580

申请日：2012-01-17

Applicant: LINCOLN FOODSERVICE PRODUCTS LLC ,  WALZ DEREK ALLEN ,  TYLER P ANDREW ,  NEVAREZ ROBERTO ,  JONES DOUGLAS S ,  CLAESSON JAN ,  DAILEY THOMAS

Inventor： WALZ DEREK ALLEN ,  TYLER P ANDREW ,  NEVAREZ ROBERTO ,  JONES DOUGLAS S ,  CLAESSON JAN ,  DAILEY THOMAS

IPC: F24B5/04

CPC classification number: A21B1/245

Abstract: Conveyor oven that uses three or more cooking zones to provide flexible baking solutions in a commercial kitchen environment. The flexibility of each zone is achieved by providing variable air velocities in the impingement jets in each zone. By increasing or decreasing the air velocity in the zone the operator can control the heat transfer rate to the food product in that zone without having to actually adjust the temperature of the oven. The airflow rate in the zones is controlled via the operator controller.

Abstract translation: 使用三个或更多烹饪区域的输送炉，在商业厨房环境中提供柔性烘烤解决方案。 每个区域的灵活性通过在每个区域中的冲击射流中提供可变的空气速度来实现。 通过增加或减少区域中的空气速度，操作员可以控制在该区域中的食品的传热速率，而不必实际调节烤箱的温度。 通过操作员控制器控制区域中的气流速率。

公开(公告)号：WO2011025666A1

公开(公告)日：2011-03-03

申请号：PCT/US2010/045322

申请日：2010-08-12

Applicant: THE MIDDLEBY CORPORATION ,  SCHJERVEN, SR., William, S. ,  WIKER, John, H. ,  VAN CAMP, Richard, H. ,  CHMIOLA, Theodore, James ,  SIERON, Mark, A.

Inventor： SCHJERVEN, SR., William, S. ,  WIKER, John, H. ,  VAN CAMP, Richard, H. ,  CHMIOLA, Theodore, James ,  SIERON, Mark, A.

IPC: A21B1/48

CPC classification number: A47J37/044 ,  A21B1/245 ,  A47J27/62 ,  A47J37/045 ,  Y02P60/83

Abstract: A conveyor oven includes a controller configured to change the operation of a first set of burners and a second set of burners from a cooking mode to an energy saving mode based at least in part upon detection of the absence of food in the oven chamber. The first set of burners operating at a first intensity during the cooking mode and are off during the energy saving mode. The second set of burners operating at a first intensity during the cooking mode and being adjustable to a different intensity during the energy saving mode, where the second set of burners produce heat during the different intensity.

Abstract translation: 输送机烘箱包括控制器，其被配置为至少部分地基于检测到烘箱室中的食物的不存在而将第一组燃烧器和第二组燃烧器的操作从烹饪模式改变到节能模式。 第一组燃烧器在烹饪模式下以第一强度操作，并且在节能模式期间关闭。 第二组燃烧器在烹饪模式下以第一强度操作并且在节能模式期间可调节到不同的强度，其中第二组燃烧器在不同强度期间产生热量。

公开(公告)号：WO2009058934A1

公开(公告)日：2009-05-07

申请号：PCT/US2008/081689

申请日：2008-10-30

Applicant: TURBOCHEF TECHNOLOGIES, INC. ,  MC FADDEN, David, H. ,  BOLTON, David, A.

Inventor： MC FADDEN, David, H. ,  BOLTON, David, A.

IPC: H01Q1/42 ,  H05B6/72

CPC classification number: H01Q1/42 ,  A21B1/245 ,  F24C15/325 ,  H05B6/6473

Abstract: An antenna cover assembly (11) for a high- temperature operating environment has a cover plate (23), gasket portions (25,39,41), and a retainer plate. The cover plate has an inner side and an outer side, the cover plate being translucent to at least one selected frequency of electromagnetic energy. The gasket portions are each located adjacent one of the inner and outer sides, each gasket portion being configured for sealingly engaging the adjacent side. The retainer plate is configured for attachment to a structure located in a high-temperature operating environment. The retainer plate has a sealing flange (33) adapted for clamping the cover plate generally adjacent an antenna portion (21) of a waveguide.

Abstract translation: 用于高温操作环境的天线罩组件（11）具有盖板（23），垫圈部分（25,39,41）和保持板。 所述盖板具有内侧和外侧，所述盖板是至少一个选定的电磁能频率的半透明的。 垫圈部分各自位于内侧和外侧之一附近，每个垫圈部分被配置为密封地接合相邻侧。 保持板构造成附接到位于高温操作环境中的结构。 保持板具有密封凸缘（33），该密封凸缘（33）适于将盖板大致相邻于波导的天线部分（21）夹紧。

公开(公告)号：WO2008030573A3

公开(公告)日：2008-10-09

申请号：PCT/US2007019567

申请日：2007-09-07

Applicant: LINCOLN FOODSERVICE PRODUCTS L ,  MILZ STEVE

Inventor： MILZ STEVE

IPC: A23L5/10 ,  F27B9/40

CPC classification number: A21B1/245

Abstract: A cooking device and method that conserves power consumption. The cooking device includes a controller that runs a program that controls th? cooking device to changeover from a cook mode to an idle mode when food products are being cooked. The cooking device has a conveyor that conveys food products along a cooking passageway between an inlet and an outlet. A sensing device provides an output indicative of the presence and/or absence of food products on the conveyor. The controller responds to the output to lower the power consumption of the cooking device during the idle mode by operating heating devices and/or fans with lower power.

Abstract translation: 一种节省功耗的烹饪装置和方法。 烹饪装置包括一个控制器，该控制器运行一个程序来控制 当烹饪食物时，烹饪装置从烹饪模式切换到空闲模式。 烹饪装置具有沿着进口和出口之间的烹饪通道传送食品的输送机。 感测装置提供指示在输送机上存在和/或不存在食品的输出。 控制器响应输出以通过操作具有较低功率的加热装置和/或风扇在空闲模式期间降低烹饪装置的功率消耗。

公开(公告)号：WO2008048497A2

公开(公告)日：2008-04-24

申请号：PCT/US2007/021840

申请日：2007-10-12

Applicant: LINCOLN FOODSERVICES PRODUCTS, LLC ,  HENKE, Mitchell, C. ,  NEALLEY, Carol, S.

Inventor： HENKE, Mitchell, C. ,  NEALLEY, Carol, S.

IPC: A21B1/48 ,  A23L3/18 ,  B05B1/20 ,  F24C15/32

CPC classification number: A21B1/245 ,  A23L5/17 ,  F24C15/322

Abstract: An air dispensing duct that can be used in an oven to heat or cook food products passing through the oven on a conveyor. The air dispensing ducts comprise a cover plate and at least one columnating plate, and a plurality of orifices disposed on the cover plate and the columnating plate. The orifices are larger than those of the prior art, which advantageously, and counterintuitively, provides for faster cooking of the food product.

Abstract translation:

空气分配管道，可用于烤箱中加热或烹饪通过传送带上的烤箱的食品。 空气分配管道包括盖板和至少一个排气板，以及设置在盖板和排气板上的多个孔。 这些孔比现有技术中的孔大，这有利地并且违反直觉地提供了食物产品的更快烹饪。

公开(公告)号：WO2007015215A2

公开(公告)日：2007-02-08

申请号：PCT/IB2006/052649

申请日：2006-08-02

Applicant: ARCELIK ANONIM SIRKETI ,  AKDAG, Levent ,  KARATAS, Haluk

Inventor： AKDAG, Levent ,  KARATAS, Haluk

CPC classification number: F24C15/16 ,  A21B1/245

Abstract: By way of the present invention, all the trays (5) in the cooking chamber (2) can be heated in a fast and homogeneous manner, providing the most efficient cooking of the food items emplaced in the trays (5).

Abstract translation: 通过本发明，烹饪室（2）中的所有托盘（5）可以以快速和均匀的方式加热，从而提供放置在托盘（5）中的食品的最有效的烹饪。

公开(公告)号：WO2004109197A2

公开(公告)日：2004-12-16

申请号：PCT/US2004/015689

申请日：2004-05-18

Applicant: PRAXAIR TECHNOLOGY, INC. ,  LANG, Gary, D.

Inventor： LANG, Gary, D.

IPC: F25B

CPC classification number: A21B1/245 ,  A21B1/48 ,  A23G7/02 ,  A23L3/06 ,  A23L3/185 ,  A23L3/361 ,  A23L3/362 ,  B65G2207/24 ,  F25D3/11 ,  F25D13/067

Abstract: A unit for cooling or heating objects on a helical beit (38) includes between adjacent tiers of the belt (38) a distributor (202) having a plurality of slots through which air or other gaseous heat transfer medium can be impelled onto product (34) passing on the belt (38) below the slots.

Abstract translation: 用于冷却或加热螺旋状物体（38）上的物体的单元包括在带（38）的相邻层之间的具有多个狭槽的分配器（202），空气或其它气体传热介质可以通过多个狭槽推进到产品上 ）穿过狭槽下方的带（38）上。

公开(公告)号：WO2004076928A2

公开(公告)日：2004-09-10

申请号：PCT/US2004005153

申请日：2004-02-20

Applicant: MIDDLEBY CORP ,  WIKER JACK ,  CARBONARA FRANK ,  TOMCO GREG ,  MATTHEWS MIKE ,  CHIMIOLA TED

Inventor： WIKER JACK ,  CARBONARA FRANK ,  TOMCO GREG ,  MATTHEWS MIKE ,  CHIMIOLA TED

IPC: A21B1/24 ,  F24C14/02 ,  F24C15/32 ,  F24C

CPC classification number: F24C15/322 ,  A21B1/245 ,  F24C3/122 ,  F24C14/00 ,  F24C14/02 ,  F24C14/025

Abstract: A self-cleaning, gas-fired tunnel oven is provided. One embodiment of the oven provides a self-cleaning, gas-fired tunnel oven for cooking food products. The oven includes a control system that regulates oven temperature during a pyrolitic, self-cleaning procedure for incinerating contaminants that accumulate inside; a burner for cooking food products and incinerating contaminants; a modulating air and fuel control system arranged for proportionally delivering air and fuel to the burner; a plurality of convection air fingers for directing heated air toward the food products; a collapsible conveyor, capable of fitting into the oven when collapsed, for passing the food products through the oven; a plurality of blowers, each having a dedicated speed controller; a floating cooking chamber; and a vent system that maintains a negative pressure in the oven during the self-cleaning procedure

Abstract translation: 提供自清洁燃气隧道式炉。 烘箱的一个实施例提供了一种用于烹饪食品的自清洁燃气通道炉。 烘箱包括一个控制系统，用于在热解自清洁过程中调节烘箱温度，用于焚烧内部积聚的污染物; 用于烹饪食物和焚烧污染物的燃烧器; 调节空气和燃料控制系统，其布置成比例地将空气和燃料输送到燃烧器; 多个对流空气指，用于将加热的空气引向食品; 一个可折叠的输送机，能够在折叠时装入烤箱，使食品通过烤箱; 多个鼓风机，每个具有专用速度控制器; 一个浮动的烹饪室; 以及在自清洁过程期间在烘箱中保持负压的排气系统

公开(公告)号：WO2004026034A1

公开(公告)日：2004-04-01

申请号：PCT/FR2003/002513

申请日：2003-08-12

Applicant: GENERALE BISCUIT ,  MONNY DIMOUAMOUA, Martin

Inventor： MONNY DIMOUAMOUA, Martin

IPC: A21B1/48

CPC classification number: A21B1/245 ,  A21B1/26 ,  A21B1/48

Abstract: L'invention est relative à un four modulaire pour produits alimentaires, comprenant un dispositif d'entraînement des produits d'une entrée à une sortie du four, caractérisé en ce qu'il comporte en cascade au moins deux, et de préférence trois modules élémentaires (2, 3, 4), chaque module élémentaire présentant:- une voûte (20) de hauteur réglable, qui présente des premiers moyens d'injection d'air et/ou de vapeur pour générer une convection forcée;- une sole (10) de hauteur réglable qui présente des deuxièmes moyens d'injection d'air et/ou de vapeur pour générer une convection forcée;- des brûleurs de sole (15) pour produire une cuisson par convection, qui sont disposés entre la sole (10) et le dispositif d'entraînement (5) et dont la position en hauteur est réglable;- des brûleurs de voûte (25) pour produire une cuisson par rayonnement, qui sont disposés entre le dispositif d'entraînement (5) et la voûte (20), et dont la position en hauteur est réglable.

Abstract translation: 本发明涉及一种用于食品的模块式烤箱，包括用于将所述产品从所述烘箱的输入输出驱动到所述烘箱的输出的装置，其特征在于，其包括至少两个，优选三个基本模块（2,3,4）的级联 每个模块显示： - 高度可调节的拱顶（20），其设置有用于喷射空气和/或蒸气以便产生强制对流的第一装置; - 高度可调的底座（10），其具有用于喷射空气的第二装置， /或蒸气以产生强制对流; - 高度可调的底部燃烧器（15），用于设置在底部（10）和驱动装置（5）之间的对流烹饪; - 高度可调的保险丝燃烧器（25），用于通过辐射进行烹饪 并且设置在驱动装置（5）和保险库（20）之间。