公开(公告)号：WO2015057048A1

公开(公告)日：2015-04-23

申请号：PCT/MX2014/000163

申请日：2014-10-14

Applicant: CASTRO GENERA, Roberto Leopoldo ,  LOBO IRUEGAS, Alicia Olga

Inventor： CASTRO GENERA, Roberto Leopoldo ,  LOBO IRUEGAS, Alicia Olga

IPC: A23B4/03

CPC classification number: A23L1/1033 ,  A23L5/13 ,  A23L7/13 ,  A23L7/1975

Abstract: La presente invención se refiere a un proceso de cocimiento nuevo y diferente de productos a nixtamalizar, por ejemplo maíz, así como a un reactor especialmente diseñado para ser utilizado en el tratamiento térmico profundo. Esencialmente, el proceso comprende cargar el contenedor con una mezcla de un producto a nixtamalizar y agua; agitar la mezcla por medio de la inyección de aire del compresor de aire; separar residuos flotantes y descargar agua residual; ingresar agua caliente y limpia al contenedor e ingresar cal creando una mezcla producto- agua-cal; agitar la mezcla producto-agua-cal por medio de la inyección de aire del compresor de aire, y encender el quemador hasta que se obtenga una temperatura objetivo en el contenedor del reactor.

Abstract translation: 本发明涉及一种新的不同的烹调方法，即将待加工的产品，例如玉米，以及专门设计用于深层热处理的反应器。 基本上，该方法包括将待混合的产品和水的混合物装入容器中; 通过从空气压缩机注射空气来混合混合物; 漂浮残渣分离和废水排放; 将热水和干净的水引入容器并加入石灰，从而产生产品 - 水 - 石灰混合物; 通过从空气压缩机喷射空气并点燃燃烧器直到在反应器容器中获得目标温度来搅拌产物 - 水 - 石灰混合物。

公开(公告)号：WO2013164919A1

公开(公告)日：2013-11-07

申请号：PCT/JP2013/052740

申请日：2013-02-06

Applicant: 公立大学法人大阪府立大学 ,  エースシステム株式会社

Inventor： 佐古　圭弘 ,  竹満　初穂 ,  北村　進一

IPC: A23L1/10

CPC classification number: A23L1/1033 ,  A23L5/13 ,  A23L7/10 ,  A23L7/196 ,  A23V2002/00

Abstract: 【課題】　低アミロース米を用いずとも、老化現象が抑えられ、常温又は低温保存した場合でも味覚の低下の少ない米飯を提供する。 【解決手段】　水に浸漬した米を移送するコンベアのような移送手段と、コンベア上の米を高温蒸気で蒸す蒸し装置と、蒸し装置内においてコンベア上の米に温水を供給する散水装置とを備えた炊飯装置において、前記蒸し装置内における蒸し工程中に、炊飯に必要な加水量よりも多い量の温水を注水して、米から溶出したアミロースを洗い流す。

Abstract translation: [问题]提供可以抑制老化的米饭，而不使用低直链淀粉米，即使在常温或低温下储存后也几乎没有味道劣化。 [解决方案]在具有输送装置的输送装置例如用于输送已经浸泡在水中的米的米饭烹调装置中，用热蒸汽在蒸汽输送机上蒸煮米的蒸笼和用于向米饭供应温水的喷水器 在蒸笼中的输送机上，在上述蒸汽蒸煮步骤中，以超过煮米饭所需的量的温水注入温水，从而洗掉从米排出的直链淀粉。

公开(公告)号：WO2014027335A2

公开(公告)日：2014-02-20

申请号：PCT/IB2013056692

申请日：2013-08-17

Applicant: VAZ CAMARA ELOY

Inventor： VAZ CAMARA ELOY

IPC: A23L7/10

CPC classification number: A23L1/1033 ,  A23L7/1975 ,  B01F7/00033 ,  B01F7/00208 ,  B01F7/00266 ,  B01F7/161 ,  B01F11/04 ,  B01F15/00785 ,  B01F15/0295 ,  B01F15/065 ,  B01F2015/061 ,  B02B1/04

Abstract: An electromechanical nixtamalization system comprising a rotary reactor that rotates on a horizontal shaft, comprising an inner steel container made as a single piece, without internal blades, resistors, a layer of ceramic fibre, and a removable stainless steel jacket, an upper receiving hopper that places the maize grains into the reactor; a cooling vat with a lid, the cooling vat having an inner wall, an intermediate wall and a cooling chamber between the inner wall and the intermediate wall, and a high-pressure polyurethane foam casing.

Abstract translation: 一种机电式串联系统，其包括在水平轴上旋转的旋转式反应器，该旋转式反应器包括制造为单件的内部钢制容器，其没有内部叶片，电阻器，陶瓷纤维层和可移除的不锈钢护套，上部接收料斗 将玉米粒放入反应器中; 具有盖的冷却槽，所述冷却槽具有内壁，中间壁和在所述内壁与所述中间壁之间的冷却室，以及高压聚氨酯泡沫外壳。