公开(公告)号：WO2020041305A1

公开(公告)日：2020-02-27

申请号：PCT/US2019/047256

申请日：2019-08-20

Applicant: GRIME, Gregory B. ,  CASEY, Robert W.

Inventor： GRIME, Gregory B. ,  CASEY, Robert W.

IPC: B65D39/12 ,  C12G3/07 ,  C12H1/16 ,  C12H1/22

Abstract: A method of aging distilled spirits, and a system to perform the method, the method including storing the distilled spirits in one or more containment vessels, securing the containment vessels in an unpressurized and ventilated cargo area of a selected flight vessel, and transporting the containment vessels from at least a first destination to at least a second destination upon the selected flight vessel.

公开(公告)号：WO2018077324A1

公开(公告)日：2018-05-03

申请号：PCT/DE2017/100280

申请日：2017-04-07

Applicant: LUTZ, Ulrike

Inventor： LUTZ, Thomas

IPC: C12G3/07 ,  C12H1/22

Abstract: Auf der Innenseite von Barriquefässern befindet sich eine durch Holzröstung entstandene Schicht, welche für eine sensorische Bereicherung des eingelagerten Weines verantwortlich ist. Bei einem neuen Barriquefass ist die Extraktion dieser Stoffe, so genannter Tannine, am stärksten und nimmt bei einer zweiten und dritten Belegung des Fasses ab, so dass sich die Lagerzeit erhöht. Mehr als eine dreimalige Belegung ist nicht üblich. Dies führt zu erheblichen Kosten und Materialaufwand für die Barriquefässer. Die vorliegende Erfindung sieht vor diesem Hintergrund vor, ein Barriquefass zu schaffen, das wiederaufbereitet werden kann. Hierzu werden Fassdauben zu Schichtringen zusammengefügt und diese schichtweise zu einem Fass zusammengesetzt, anstatt die Dauben senkrecht anzuordnen wie in herkömmlichen Fässern. Durch eine lösbare Verbindung zwischen den Dauben und Schichtringen kann das Fass zerlegt und inwendig abgeschliffen werden, so dass die Fassdauben erneut geröstet und zu einem neuen Fass zusammengesetzt werden können.

Abstract translation: 橡木桶内部有一层木头，因贮存的葡萄酒变质。 在一个新的桶装桶中，这些物质（所谓的单宁）的提取量最高，随着桶的第二次和第三次占用而减少，因此储存时间增加。 超过三个入住是不平常的。 这导致了Barrique服务器的巨大成本和材料成本。 在此背景下，本发明提供了一种可回收利用的桶的桶。 为了达到这个目的，把五线谱板组合起来制作层环，并将它们分层组装成一个筒体，而不是象传统的鱼筒那样垂直地安排板条。 通过杠杆和层环之间的可拆卸连接，小桶可以在内部拆卸和打磨，从而可以再次折叠并组装成新的小桶。

公开(公告)号：WO2016046481A1

公开(公告)日：2016-03-31

申请号：PCT/FR2015/052522

申请日：2015-09-21

Applicant: SEGUIN MOREAU & C°

Inventor： MALHER-BESSE, Nicolas ,  CHOVE, Grégoire

IPC: C12G3/07 ,  B27K5/00

CPC classification number: C12G3/065 ,  A61L2/00 ,  A61L9/00 ,  B27K5/001 ,  B27K5/007 ,  B27K5/008

Abstract: L'invention concerne un procédé de traitement de morceaux de bois, de préférence de chêne, comprenant les étapes suivantes : • (a) de séchage des morceaux de bois, • (b) de transformation mécanique, et • (c) éventuellement de chauffe, Elle concerne aussi l'utilisation des morceaux de bois ainsi obtenus dans la fabrication de vins et de spiritueux, ou d'extraits de bois, y compris eaux boisées, et des contenants en bois.

Abstract translation: 本发明涉及一种用于处理木材，优选橡木的方法，包括以下步骤：（a）干燥木材，（b）机械转化，和（c）可能的加热。 它还涉及在制造葡萄酒和烈酒或木材提取物（包括含水水等）和木制容器中获得的木片使用。

公开(公告)号：WO2015010015A3

公开(公告)日：2015-01-22

申请号：PCT/US2014/047187

申请日：2014-07-18

Applicant: CRYOVAC, INC.

Inventor： CHIDAMBARAKRISHAN, Seetharaman ,  RANGANATHAN, Sumita ,  BABROWICZ, Robert ,  MORGAN, Angela, Elizabeth

IPC: C12G3/07 ,  C12H1/22 ,  B32B27/32 ,  C12L11/00

Abstract: An alcoholic beverage is aged in a wooden barrel after the barrel is covered by a film having an oxygen transmission rate of at least 50 cc/m 2 /day and an ethanol transmission rate of less than 30 g/m 2 /day. The beverage acquires one or more specific flavor components in an amount of 50%, 75%, or 100% relative to amounts of one or more of the same flavor components in a control alcoholic beverage aged in a wooden barrel without the film thereon. Covering the barrel with the film reduces the angels' share evaporative loss, while allowing the beverage to develop desirable flavor components during aging. In another embodiment, the process reduces angels' share evaporative loss while achieving organoleptics indistinguishable from a control.

公开(公告)号：WO2011047187A1

公开(公告)日：2011-04-21

申请号：PCT/US2010/052721

申请日：2010-10-14

Applicant: ROLEDER, Jonathan, William

Inventor： ROLEDER, Jonathan, William

IPC: C12G3/07

CPC classification number: C12H1/16 ,  C12G3/065 ,  C12H1/14 ,  C12H1/22

Abstract: A container assembly (10) for retaining a liquid (16) during aging of the liquid (16) comprises a container (12) and an oxygenator (230). The container (12) includes a container body (14) that defines a chamber (14A) that receives and retains the liquid (16). The oxygenator (230) is positioned substantially within the chamber (14A). The oxygenator (230) includes a fluid source (662), one or more diffusers (672), and a valve (670). The one or more diffusers (672) are in fluid communication with the fluid source (662). The valve (670) selectively controls the introduction of a fluid from the fluid source (662) into the liquid (16) through the one or more diffusers (672). The container assembly (10) further comprises an insert retainer assembly (338) and one or more flavor inserts (440) that are received and retained by the insert retainer assembly (338).

Abstract translation: 用于在液体（16）老化期间保持液体（16）的容器组件（10）包括容器（12）和氧合器（230）。 容器（12）包括限定容纳并保持液体（16）的室（14A）的容器本体（14）。 充氧器（230）基本上位于腔室（14A）内。 氧合器（230）包括流体源（662），一个或多个扩散器（672）和阀（670）。 一个或多个扩散器（672）与流体源（662）流体连通。 阀（670）选择性地控制通过一个或多个扩散器（672）将流体从流体源（662）引入液体（16）。 容器组件（10）还包括插入件保持器组件（338）和一个或多个通过插入件保持器组件（338）容纳并保持的风味插入件（440）。

公开(公告)号：WO2007052997A1

公开(公告)日：2007-05-10

申请号：PCT/MX2005/000098

申请日：2005-11-03

Applicant: ROBLES ORNELAS, Arturo

Inventor： ROBLES ORNELAS, Arturo

IPC: C12G3/07 ,  C12H1/22

CPC classification number: C12G3/065 ,  C12H1/22

Abstract: Se describe un procedimiento para el añejamiento natural acelerado de licores tipo aguardiente y vinos, que comprende poner una combinación de astillas de roble tostado, en condiciones ambientales, solo la temperatura debe ser mayor a 5° C. Agite continuamente con un agitador con aspas afiladas para ir cortando las astillas hasta convertirlas en polvo, iniciando a 1,000 R.P.M. y terminando a 3,000 R.P.M. en un lapso de 9 minutos máximo, dejando en maceración de media hora a 3 horas. Haga una Decantación, o si es necesaria una Prefíltración. Filtre. Ajuste el color con caramelo.

Abstract translation: 本发明涉及一种用于加速葡萄酒和烈酒自然老化的方法，其包括在环境条件下将烘烤的橡木碎屑组合在一起，除了温度必须高于5℃，并且用包括锋利叶片的搅拌器连续搅拌 将切片切成粉末，从1,000rpm开始 并以3,000 r.p.m 最多9分钟，然后浸泡步骤持续30分钟至3小时。 接下来，进行倾析步骤，如果需要，进行预过滤步骤，然后进行过滤步骤。 然后用焦糖调整颜色。

公开(公告)号：WO03020870A3

公开(公告)日：2003-08-21

申请号：PCT/US0228044

申请日：2002-09-04

Applicant: TYLER O Z III ,  BAILEY EDWARD WHALEY

Inventor： TYLER O Z III ,  BAILEY EDWARD WHALEY

IPC: C12H1/16 ,  C12G3/06 ,  C12G3/07 ,  C12G3/08

CPC classification number: C12H1/16

Abstract: The present invention is directed to a process for rapidly aging alcoholic beverages and to the beverages produced by the process. During the process, a consumable alcoholic feedstock is contacted with ultrasonic energy at a power of at least about 3 Watts/liter. If desired, a variety of flavorants can also be contacted with the alcohol and ultrasonic energy in order to flavor the beverage. The energy can push the maturation chemistry of the alcohol to completion quickly and produce a consumable product which is unique in characterization and can have flavor and smoothness surpassing that of consumable alcohols aged in slower, more traditional processes.

Abstract translation: 本发明涉及快速老化含酒精饮料和通过该方法生产的饮料的方法。 在该过程中，消耗性酒精原料以至少约3瓦/升的功率与超声能量接触。 如果需要，也可以使各种调味剂与醇和超声波能量接触，以便调味饮料。 能量可以推动酒精的成熟化学物质快速完成，并产生一种独特的表征消费品，并且可以具有超过在较慢，更传统的方法中老化的可消费醇的风味和光滑度。

公开(公告)号：WO00055296A1

公开(公告)日：2000-09-21

申请号：PCT/AU2000/000211

申请日：2000-03-17

IPC: C12H1/22 ,  C12G3/07 ,  C12G1/00

CPC classification number: C12H1/22

Abstract: A method of providing a wood treatment for beverages where beneath the upper level of the beverage such as wine there are a number of elongate solid timber pieces with a hole extending fully through each of these and where these are interconnected with tubes that provide for a series of such tubes to be connected to the same input and outlet to enable air or other fluids to be driven through the timber pieces collectively.

Abstract translation: 一种为饮料提供木材处理的方法，其中在饮料的上层下方，例如葡萄酒，其中有许多细长的实心木材件，其中孔完全贯穿其中的每一个并且其中这些孔与提供一系列的管相互连接 这些管被连接到相同的输入和出口，以使空气或其它流体能够被集体地驱动通过木材。

公开(公告)号：WO2021167455A1

公开(公告)日：2021-08-26

申请号：PCT/NL2021/050107

申请日：2021-02-18

Applicant: KOSTER, Erik Theodorus Maria

Inventor： KOSTER, Erik Theodorus Maria

IPC: C12G3/02 ,  C12G3/021 ,  C12G3/024 ,  C12G3/06 ,  C12G3/07 ,  C12G3/08 ,  C12H6/02

Abstract: Method for making brandy, such as for instance cognac, Armagnac or Weinbrand, comprising the steps of: - providing fermentation component for the fermentation, which fermentation component is selected from at least one of the components grapes and products made completely of grapes, such as for instance raisins; - fermenting the fermentation component into an alcoholic mixture; - distilling the alcoholic mixture, wherein, before the step of fermenting the fermentation component, the fermentation component is smoked by bringing the fermentation component into contact with smoke.

公开(公告)号：WO2020037191A1

公开(公告)日：2020-02-20

申请号：PCT/US2019/046795

申请日：2019-08-16

Applicant: LIBERTY REAL ESTATE HOLDINGS, LLC

Inventor： FITZPATRICK, Donald, E. ,  WALLACE, Patrick, G.

IPC: C12G3/07 ,  C12G3/00 ,  C12G3/04 ,  C12G3/06 ,  C12H1/22

Abstract: A method for expediting the production of aged whiskey. The method uses a system including a tank with a lid containing charred wood slabs and a degasser connected via a conduit to a tube having a vacuum valve, a pressure release valve, and a vacuum gauge. Distillate is delivered to the tank and cyclical steps are applied to age the distillate while regulating the amount of vacuum developed in the tank. The degasser is energized and the vacuum valve is opened, subjecting the distillate to vacuum. The vacuum valve is closed and the degasser is de-energized. The pressure in the system is held for approximately one minute. The pressure release valve is slowly opened, allowing the pressure to neutralize to atmospheric pressure. The pressure release valve is closed and the system sits for at least 1.5 hours. Finally, these cyclical steps are repeated for 21 days or more.