公开(公告)号：WO2016046481A1

公开(公告)日：2016-03-31

申请号：PCT/FR2015/052522

申请日：2015-09-21

Applicant: SEGUIN MOREAU & C°

Inventor： MALHER-BESSE, Nicolas ,  CHOVE, Grégoire

IPC: C12G3/07 ,  B27K5/00

CPC classification number: C12G3/065 ,  A61L2/00 ,  A61L9/00 ,  B27K5/001 ,  B27K5/007 ,  B27K5/008

Abstract: L'invention concerne un procédé de traitement de morceaux de bois, de préférence de chêne, comprenant les étapes suivantes : • (a) de séchage des morceaux de bois, • (b) de transformation mécanique, et • (c) éventuellement de chauffe, Elle concerne aussi l'utilisation des morceaux de bois ainsi obtenus dans la fabrication de vins et de spiritueux, ou d'extraits de bois, y compris eaux boisées, et des contenants en bois.

Abstract translation: 本发明涉及一种用于处理木材，优选橡木的方法，包括以下步骤：（a）干燥木材，（b）机械转化，和（c）可能的加热。 它还涉及在制造葡萄酒和烈酒或木材提取物（包括含水水等）和木制容器中获得的木片使用。

公开(公告)号：WO2012075103A2

公开(公告)日：2012-06-07

申请号：PCT/US2011/062574

申请日：2011-11-30

Applicant: ULTRA MATURATION, LLC ,  WATSON, Daniel Martin ,  WATSON, Billie Sunday

Inventor： WATSON, Daniel Martin ,  WATSON, Billie Sunday

IPC: C12H1/06 ,  C12G3/04 ,  C12H1/18 ,  C12H1/22

CPC classification number: C12G3/065 ,  C12H1/14 ,  C12H1/16 ,  C12H1/165 ,  C12H1/18 ,  C12H1/22

Abstract: Systems and methods for accelerating the aging of distilled spirits are disclosed. The systems and methods may include increased reaction rates of ethanol with oxygen, acids, sugars, and/or other components within an ethanol mixture. The accelerated reactions may produce an aged alcohol in a matter of a few hours or days, whereas comparable alcohols aged conventionally would require many years. The accelerated aging of the ethanol may be performed to provide the end product with a desired flavor profile in a short period of time at a substantially reduced cost.

Abstract translation: 公开了用于加速蒸馏酒老化的系统和方法。 该系统和方法可以包括提高乙醇与乙醇混合物中的氧，酸，糖和/或其他组分的反应速率。 加速反应可能会在几个小时或几天内产生老化的酒精，而传统上可比的酒精需要很多年。 乙醇的加速老化可以在短时间内以大大降低的成本进行以提供具有所需风味特征的最终产品。

公开(公告)号：WO2011053405A3

公开(公告)日：2011-06-16

申请号：PCT/US2010048259

申请日：2010-09-09

Applicant: CLEVELAND WHISKEY LLC ,  LIX THOMAS STEVEN

Inventor： LIX THOMAS STEVEN

IPC: C12H1/16 ,  C12G3/06 ,  C12G3/12 ,  C12H1/18 ,  C12H1/22

CPC classification number: C12H1/22 ,  C12G3/065 ,  C12G3/12 ,  C12H1/16 ,  C12H1/18

Abstract: A process is provided for producing an alcoholic beverage for human consumption (e.g., whiskey). In this processes, distillate is placed into a container whereat it is in contact with a wood (e.g., oak) surface area and wherein temperature and/or pressure conditions are controllable. The container's conditions are then controllably varied, at a relatively high frequency, to accelerate the aging process.

Abstract translation: 提供了一种生产供人食用的酒精饮料（例如威士忌）的方法。 在该过程中，将馏出物放入与木材（例如橡木）表面区域接触的容器中，并且其中温度和/或压力条件是可控的。 然后以相对较高的频率控制容器的条件，以加速老化过程。

公开(公告)号：WO2011047187A1

公开(公告)日：2011-04-21

申请号：PCT/US2010/052721

申请日：2010-10-14

Applicant: ROLEDER, Jonathan, William

Inventor： ROLEDER, Jonathan, William

IPC: C12G3/07

CPC classification number: C12H1/16 ,  C12G3/065 ,  C12H1/14 ,  C12H1/22

Abstract: A container assembly (10) for retaining a liquid (16) during aging of the liquid (16) comprises a container (12) and an oxygenator (230). The container (12) includes a container body (14) that defines a chamber (14A) that receives and retains the liquid (16). The oxygenator (230) is positioned substantially within the chamber (14A). The oxygenator (230) includes a fluid source (662), one or more diffusers (672), and a valve (670). The one or more diffusers (672) are in fluid communication with the fluid source (662). The valve (670) selectively controls the introduction of a fluid from the fluid source (662) into the liquid (16) through the one or more diffusers (672). The container assembly (10) further comprises an insert retainer assembly (338) and one or more flavor inserts (440) that are received and retained by the insert retainer assembly (338).

Abstract translation: 用于在液体（16）老化期间保持液体（16）的容器组件（10）包括容器（12）和氧合器（230）。 容器（12）包括限定容纳并保持液体（16）的室（14A）的容器本体（14）。 充氧器（230）基本上位于腔室（14A）内。 氧合器（230）包括流体源（662），一个或多个扩散器（672）和阀（670）。 一个或多个扩散器（672）与流体源（662）流体连通。 阀（670）选择性地控制通过一个或多个扩散器（672）将流体从流体源（662）引入液体（16）。 容器组件（10）还包括插入件保持器组件（338）和一个或多个通过插入件保持器组件（338）容纳并保持的风味插入件（440）。

公开(公告)号：WO2010146426A1

公开(公告)日：2010-12-23

申请号：PCT/IB2010/001308

申请日：2010-06-01

Applicant: GODOY VARO, José, Luis

Inventor： GODOY VARO, José, Luis

IPC: B65D51/16 ,  B65D51/24 ,  B27J5/00

CPC classification number: B65D51/1622 ,  B27J5/00 ,  B65D39/0011 ,  B65D51/24 ,  B65D2539/005 ,  C12G3/065

Abstract: Comprende, practicados en una superficie exterior del tapón, unos surcos, cortes o hendiduras que en el caso de estar localizados en una pared lateral del tapón y con una primera configuración que se extiende a lo largo de dicha pared lateral desde una a otra de sus bases, proporcionan una vía de paso de fluido gaseoso entre el interior y el exterior de la botella y cuando están situados en una de las bases y/o en una pared lateral del tapón con al menos una segunda configuración incrementan la capacidad de obturación del tapón en cooperación con una presión interior.

Abstract translation: 本发明涉及一种在其外表面上包括一系列槽，切口或裂缝的盖，所述槽，切口或裂缝如果位于盖的侧壁上并且具有沿着所述侧壁从一个基部延伸的第一构型 提供用于在瓶的内部和外部之间输送气态流体的通道，并且当位于盖的一个基座处和/或侧壁处时，具有至少一个第二构造，增加 通过内部压力的盖子的密封能力。

公开(公告)号：WO2007052997A1

公开(公告)日：2007-05-10

申请号：PCT/MX2005/000098

申请日：2005-11-03

Applicant: ROBLES ORNELAS, Arturo

Inventor： ROBLES ORNELAS, Arturo

IPC: C12G3/07 ,  C12H1/22

CPC classification number: C12G3/065 ,  C12H1/22

Abstract: Se describe un procedimiento para el añejamiento natural acelerado de licores tipo aguardiente y vinos, que comprende poner una combinación de astillas de roble tostado, en condiciones ambientales, solo la temperatura debe ser mayor a 5° C. Agite continuamente con un agitador con aspas afiladas para ir cortando las astillas hasta convertirlas en polvo, iniciando a 1,000 R.P.M. y terminando a 3,000 R.P.M. en un lapso de 9 minutos máximo, dejando en maceración de media hora a 3 horas. Haga una Decantación, o si es necesaria una Prefíltración. Filtre. Ajuste el color con caramelo.

Abstract translation: 本发明涉及一种用于加速葡萄酒和烈酒自然老化的方法，其包括在环境条件下将烘烤的橡木碎屑组合在一起，除了温度必须高于5℃，并且用包括锋利叶片的搅拌器连续搅拌 将切片切成粉末，从1,000rpm开始 并以3,000 r.p.m 最多9分钟，然后浸泡步骤持续30分钟至3小时。 接下来，进行倾析步骤，如果需要，进行预过滤步骤，然后进行过滤步骤。 然后用焦糖调整颜色。

公开(公告)号：WO2006030115A1

公开(公告)日：2006-03-23

申请号：PCT/FR2005/002239

申请日：2005-09-08

Applicant: HEDONIS ,  SCHNEIDERWIND, Jacques

Inventor： SCHNEIDERWIND, Jacques

IPC: B27M1/06 ,  C12G3/06

CPC classification number: B27M1/06 ,  C12G3/065

Abstract: La présente invention concerne un procédé de traitement de lames de bois- (5) destinées à être mises en contact ultérieurement avec un milieu alcoolique tel que notamment du vin, de façon à apporter à celui-ci des arômes et des saveurs. Ce procédé est caractérisé en ce qu ' il comporte les étapes consistant à : garnir, au moins partiellement, la face interne d'un support métallique (2) avec lesdites lames de bois (5) ; traiter par la chaleur les lames de bois (5) au moyen d'un brasero (7) disposé au centre de ce support (2).

Abstract translation: 本发明涉及一种处理木制条（5）的方法，其设计成随后与诸如葡萄酒的醇介质接触，从而提供与香料和香料相同的方法。 所述方法的特征在于，其包括以下步骤：至少部分地与所述木条（5）内衬金属支撑件（2）的内侧; 使用布置在所述支撑件（2）的中心处的压盖（7）对木制板条（5）进行热处理。

公开(公告)号：WO2006007493A2

公开(公告)日：2006-01-19

申请号：PCT/US2005022791

申请日：2005-06-25

Applicant: ROLEDER JONATHAN

Inventor： ROLEDER JONATHAN

IPC: C12G1/00

CPC classification number: C12G3/065

Abstract: A container assembly (10) for retaining a liquid (16) during aging of the liquid (16) includes a container (12), a flavor insert (224) and an insert retainer (222). The container (12) defines a chamber (226) that retains the liquid (16). Further, the container (12) includes a wall (228A) having a container opening (228D) and a movable section (18) that selectively closes the container opening (228D). The flavor insert (224) imparts a flavor on the liquid (16). The insert retainer (222) is positioned in the chamber (226). The insert retainer (222) selectively retains the flavor insert (224) in the chamber (226) so that the flavor insert (224) can selectively removed from the insert retainer (222) and the container (12) via the container opening (228D) when the container (12) retains the liquid (16). In one embodiment, the flavor insert (224) can be selectively inserted into the insert retainer (222) via the container opening (228D) when the container (12) is retaining the liquid (16).

Abstract translation: 用于在液体（16）老化期间保持液体（16）的容器组件（10）包括容器（12），香料插入物（224）和插入物保持器（222）。 容器（12）限定保持液体（16）的腔室（226）。 此外，容器（12）包括具有容器开口（228D）的壁（228A）和选择性地关闭容器开口（228D）的可移动部分（18）。 风味插入物（224）赋予液体（16）上的风味。 刀片保持器（222）定位在腔室（226）中。 插入物保持器（222）选择性地将风味剂插入物（224）保持在室（226）中，使得风味剂插入物（224）可以经由容器开口（228D）从插入物保持器（222）和容器（12）中选择性地移除 ）当容器（12）保持液体（16）时。 在一个实施例中，当容器（12）保持液体（16）时，风味剂插入物（224）可以经由容器开口（228D）选择性地插入到插入物保持器（222）中。

公开(公告)号：WO1997004072A1

公开(公告)日：1997-02-06

申请号：PCT/US1996012001

申请日：1996-07-19

Applicant: BROWN-FORMAN CORPORATION ,  ZIMLICH, Joseph, A. III ,  EFFLER, William, T.

Inventor： BROWN-FORMAN CORPORATION

IPC: C12G03/08

CPC classification number: C12G3/065 ,  C12G3/005 ,  C12G3/08

Abstract: An extract of an oak aged alcoholic product is produced by a process using a food grade solvent or a process which does not use a food grade solvent. The process using a food grade solvent includes adding a food grade solvent, such as ethyl acetate, to the oak aged alcoholic product and mixing the two liquids. The resulting mixture is allowed to separate into two layers, a first layer and a second layer, The first layer, including the food grade solvent, flavors, color, alcohol (i.e., ethanol) and water, is separated from the second layer. The solvent is then removed from the first layer to produce the extract. In the process which does not use a food grade solvent, the oak aged alcoholic product having proof of about 80 - about 120 has at least some of its wood notes and color removed to produce an intermediate product. Substantially all water and alcohol is then removed from the intermediate product. In another process for producing the extract without a food grade solvent an intermediate proof-adjusting step is added after the step of removing the wood notes and color and before the step of removing the water and alcohol. The extract can be added to a less costly alcoholic beverage, such as grain neutral spirits, or sugar beet spirits, to produce a beverage having the taste of a mature oak aged alcoholic beverage. Also disclosed is an accelerated whisky maturation method, including combining an alcoholic distillate with toasted oak chips, heating and aerating and/or oxygenating the resulting mixture to produce an accelerated oak aged alcohlic product. The toasted oak chips are then removed.

Abstract translation: 通过使用食品级溶剂的方法或不使用食品级溶剂的方法生产橡木陈酿的酒精产品的提取物。 使用食品级溶剂的方法包括向橡木陈酿的酒精产品中加入食品级溶剂如乙酸乙酯并混合两种液体。 将所得混合物分离成两层，第一层和第二层。包含食品级溶剂，香料，颜色，醇（即乙醇）和水的第一层与第二层分离。 然后从第一层除去溶剂以产生提取物。 在不使用食品级溶剂的过程中，具有约80至约120的证明的橡木陈酿的酒精产品至少有一些木香和颜色被去除以产生中间产品。 然后基本上将所有的水和醇从中间产物中除去。 在用于生产没有食品级溶剂的提取物的另一种方法中，在除去木香和颜色并在除去水和醇的步骤之前，加入中间校正步骤。 可以将提取物加入到较不昂贵的酒精饮料中，例如谷物中性烈酒或甜菜精油，以生产具有成熟橡木陈酿酒精饮料味道的饮料。 还公开了一种加速的威士忌成熟方法，包括将含酒精的馏出物与烘烤的橡木碎片组合，加热和/或对所得混合物进行加氧和/或氧化以产生加速的橡木陈酿的产品。 然后取出烤的橡木碎片。

公开(公告)号：WO1994026868A1

公开(公告)日：1994-11-24

申请号：PCT/EP1994001433

申请日：1994-04-27

Applicant: QUEST INTERNATIONAL

Inventor： QUEST INTERNATIONAL ,  BOWEN, David ,  BENNING, Jan ,  BRONZERT, Chris ,  ELLISON, Alan

IPC: C12G03/06

CPC classification number: C12Y302/01004 ,  A23L27/11 ,  C12G3/065 ,  C12J1/08

Abstract: A process for obtaining a blending and ageing additive from oak wood which comprises (a) mixing oak wood in subdivided or particulate form with water, alcohol or mixture thereof; (b) enzymatically digesting the mixture at elevated temperature; (c) adding wine or other alcohol to the digestion mixture after the digestion is completed; (d) refluxing the resulting mixture at elevated temperature until the wood changes color and the liquid phase no longer changes color; (e) separating the resulting liquid phase from the wood; and (f) distilling the liquid phase to obtain a clear or water-white distillate and solid extract. The distillate and/or extract may be added to wine or other beverage, or other composition such as vinegar, to improve properties thereof.

Abstract translation: 一种从橡木获得混合和老化添加剂的方法，其包括（a）将细分或微粒形式的橡木混合与水，醇或其混合物混合; （b）在高温下酶促消化混合物; （c）消化完成后，向消化混合物中加入酒或其他酒精; （d）在升高的温度下回流所得混合物，直到木材变色，液相不再改变颜色; （e）将得到的液相与木材分离; 和（f）蒸馏液相以获得透明或水白色的馏出物和固体提取物。 馏出物和/或提取物可以添加到葡萄酒或其他饮料或其它组合物如醋中以改善其性质。