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1.发明申请
公开(公告)号：WO2023026539A1
公开(公告)日：2023-03-02
申请号：PCT/JP2022/010889
申请日：2022-03-11
Applicant: 国立大学法人北海道大学
Abstract: 食品を氷蔵する際に用いられ塩分含有水と塩分含有氷、又は水と氷とからなる浸漬保管用の塩分含有水氷及び／又は水氷の製造量を算出する装置であって、前記食品における比熱と食品量および初期の食品の温度および貯蔵に必要とする温度より求めた前記食品の全発熱量である、前記食品の全発熱量を計算する全発熱量計算部と、前記塩分含有水氷又は水氷の量と前記塩分含有水氷又は水氷の氷充填率（ＩＰＦ）より求められる氷部の全吸熱量である、前記氷部の全吸熱量を計算する水氷全吸熱量計算部と、前記全発熱量と前記全吸熱量より求められる貯蔵開始時における塩分含有水氷又は水氷の氷部の量を計算する水氷量計算部と、前記氷量および、総括伝熱係数として保管用容器放熱量パラメータを用いる逐次放熱量計算モデルにより塩分含有水氷又は水氷の氷量の時間変化を計算する貯蔵温度・貯蔵時間計算部とを備える。こうした構成により、塩分含有水氷及び／又は水氷の製造量を短時間で適切に算出できる。
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公开(公告)号：WO2023017554A1
公开(公告)日：2023-02-16
申请号：PCT/IT2022/050234
申请日：2022-08-11
Applicant: FS2D S.R.L.
Inventor： BACCI, Alessandro
IPC: A23B4/00 , A23B4/005 , A23L3/3418 , A23B4/023 , A23B4/06 , A23B4/08 , A23B4/09 , A23B4/16 , A23B4/24 , A23L5/10 , B65B25/06 , A23L13/60 , A23L3/10 , B65B55/02 , A22C17/00
Abstract: It is described a process for the preparation, the treatment and the preservation of meats of various kind, such as chicken spit (kebab), bird and rabbit beef, pork, ovine meat and game, as well as fishes, with steps of dissection, cutting, spicing, packing and cooking the meats, with bringing down the temperature of the meat at a temperature of + 5 °C or of - 18 °C, by utilizing cryogenic apparatuses of traditional type, immediately after the cooking of the meats, and subsequent treatment of the meats for the consumption thereof. There are described in detail all the operative steps of the process and the so obtained relative advantages.
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公开(公告)号：WO2022257420A1
公开(公告)日：2022-12-15
申请号：PCT/CN2021/140095
申请日：2021-12-21
Applicant: 青岛海尔电冰箱有限公司 , 海尔智家股份有限公司
Abstract: 一种冷藏冷冻装置及其控制方法。冷藏冷冻装置（1）包括：箱体（10），箱体（10）内限定有用于储存物品的冷藏室（11）；以及熟成装置（20），设置于箱体（10）中，用于对待熟成物进行熟成。熟成装置（20）选择性地与冷藏室（11）连通，且熟成装置（20）包括用于促使熟成装置（20）内的气流在其内部循环流动的内循环风机（25）和用于在熟成装置（20）内的空气湿度超过预设最大湿度阈值时受控地促使冷藏室（11）内的气流流入熟成装置（20）内部的外循环风机（27）。由此，可利用内循环风机（25）确保待熟成物表面风速的需求。当熟成装置（20）内的湿度较大时，可利用外循环风机（27）将冷藏室（11）内湿度相对较小的气流引入熟成装置（20）内，以适当地降低熟成装置（20）内的湿度，避免待熟成物腐败变质。
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4.发明申请
公开(公告)号：WO2022042807A1
公开(公告)日：2022-03-03
申请号：PCT/DK2021/000270
申请日：2021-08-30
Applicant: QULLUKKAT IVS
Inventor： LØVSKO, Jesper
Abstract: A modular system for production of dried seafood products, wherein the module comprises a container (102). The container comprises a drying room (104) for holding racks (106) of seafood materials that are to become the dried seafood products. The container further comprising an air heater (108) configured for heating air in the drying room (104) to exceed a selected minimum temperature and a freezing unit (110) configured for cooling air in the drying room (104) and maintaining an air temperature below a selected maximum temperature, the selected maximum temperature being below freezing. A method of producing dried seafood products is also disclosed.
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公开(公告)号：WO2021000822A1
公开(公告)日：2021-01-07
申请号：PCT/CN2020/098765
申请日：2020-06-29
Applicant: 浙江大学
Abstract: 一种适用常温物流的鲜猪肉保鲜法，包括以下步骤：屠宰后的猪肉趁热进行分割后降温至0～4℃，再降温至-4～-2℃，从而达到冰鲜/微冻状态；冰鲜/微冻肉块进行分装，将带分装盒的鲜肉块与冰袋一起放入保温泡沫盒内打包；采用常温物流车进行运输配送，当为夏季时，运输配送时间≤36h；当为其余三季时，运输配送时间≤72h。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：WO2020143109A1
公开(公告)日：2020-07-16
申请号：PCT/CN2019/077069
申请日：2019-03-06
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种雪花状牛肉的生产方法，属于食品加工领域。加工工艺步骤分为：冷冻、牛肉解冻、凝胶乳制备、注射、裹形、速冻、分割包装、热浸。该制作方法能够实现高效率、标准化的工业生产，通过向牛肉中注射配制的凝胶乳提高牛肉的脂肪含量和优质蛋白含量，从而提高牛肉的感官性质和风味，生产高质量的牛肉。制备雪花状牛肉的凝胶乳在温度高于40℃时候为液态，粘度较低，便于注射入牛肉中时，并能在牛肉中均匀分散形成细腻的大理石花纹；在温度低于20℃时，凝胶乳会在牛肉组织中形成固态，制备得到的牛肉在低温(0～25℃)条件下能呈现白色脂肪花纹，在外观结构上更接近天然雪花牛肉。
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公开(公告)号：WO2020072025A1
公开(公告)日：2020-04-09
申请号：PCT/UA2019/000114
申请日：2019-09-13
Applicant: ХАЧАТРЯН, Гукас Саркисович
Inventor： ХАЧАТРЯН, Гукас Саркисович
Abstract: Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к усовершенствованным способам изготовления из фарша различных видов мяса продукта люля-кебаб. Способ предусматривает подачу подготовленного фарша в формовочную машину, нагнетание фарша под давлением к выходной части машины и подачу шампура для формирования заготовки люля-кебаб путем нанизывания фарша на шампур. Фарш и шампур подают автоматически и одновременно. Формовку полуфабриката люля-кебаб осуществляют сферическими ножами на участках начала и конца заготовки. Полученный полуфабрикат обжаривают или замораживают. Предусмотрена дополнительная обжарка полуфабриката перед заморозкой. Обеспечивается получение полуфабриката люля-кебаб, имеющего одинаковую плотность по всей длине продукта, что улучшает органолептические и потребительских свойства готового продукта и сокращает влияние человеческого фактора при его изготовлении.
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公开(公告)号：WO2020031215A1
公开(公告)日：2020-02-13
申请号：PCT/IS2019/050008
申请日：2019-08-08
Applicant: SKAGINN HF.
Inventor： ARNASON, Ingolfur
Abstract: Method and device for freezing food items in a gradual process, where the food items are first put through under-cooling before the food items are placed in a container or receptacle for freezing. The method and device are particularly suitable for freezing freshly slaughtered and bled fish for later processing.
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公开(公告)号：WO2019128859A1
公开(公告)日：2019-07-04
申请号：PCT/CN2018/122588
申请日：2018-12-21
Applicant: 杭州三花家电热管理系统有限公司
Abstract: 一种导热板及用于导热板的热源盒，所述导热板(100)包括芯体(2)，芯体(2)内部设置有多个流道(26)，多个流道(26)内部填注有热交换介质，相邻的流道(26)之间设置有凸筋(28)，至少一个凸筋(28)设置有连通相邻流道(26)的缺口(29)。热源盒(600)设置在芯体(2)的上表面(20a)，包括底壁(62)以及与底壁(62)相连的侧壁(64)，底壁(62)与侧壁(64)围成一用于容纳热源的空间(60)，热源盒(600)还设置有供热源充注至空间(60)的开口(608)。
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