发明授权
CN101119635B 面包改良试剂和使用该试剂的面包产品
失效 - 权利终止
- 专利标题： 面包改良试剂和使用该试剂的面包产品
- 专利标题（英）： Bread-improving agent and bread products using the same
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申请号： CN200580048161.7申请日： 2005-12-16
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公开(公告)号： CN101119635B公开(公告)日： 2013-02-06
- 发明人: 横山等 , 小关孝也
- 申请人： 不二制油株式会社
- 申请人地址： 日本大阪府
- 专利权人： 不二制油株式会社
- 当前专利权人： 不二制油株式会社
- 当前专利权人地址： 日本大阪府
- 代理机构： 中国专利代理(香港)有限公司
- 代理商 权陆军; 李炳爱
- 优先权： 366085/2004 2004.12.17 JP; 223724/2005 2005.08.02 JP
- 国际申请： PCT/JP2005/023147 2005.12.16
- 国际公布： WO2006/064910 JA 2006.06.22
- 进入国家日期： 2007-08-16
- 主分类号： A21D2/26
- IPC分类号： A21D2/26 ; A21D2/36 ; A21D13/00 ; A23D7/00 ; A23J3/16
摘要：
目的是提供一种面包改良试剂，其在保持改良面包产品的物理特性和味道的作用的同时，显示赋予抗真菌特性的高度卓越的防腐作用。制备已经用属于双歧杆菌属的微生物处理的发酵的大豆蛋白材料，并且将其用于面包产品中。结果，发现上述材料不仅显示出抑制细菌生长的作用，而且显示出显著的抑制止严重影响面包质量的真菌生长的作用。还发现，这样的发酵的大豆蛋白材料有赋予面包产品卓越物理特性和味道的作用以及作为真菌生长抑制剂的功能。
公开/授权文献
- CN101119635A 面包改良试剂和使用该试剂的面包产品 公开/授权日：2008-02-06
