本发明涉及花生食品深加工技术领域，尤其是一种利用热榨花生饼粕生产花生组织蛋白的方法，其特征在于它包括以下步骤：第一步：粉碎并筛选：将高温榨油产生的花生饼粕粉碎并过40目网筛得到粉末；第二步：混合：将上述粉末与维生素类营养强化物质混合，营养强化物质的加入量为粉末的重量百分比的0.2-0.3％；第三步：挤压膨化：混合均匀后放入双螺杆挤压膨化机进行挤压膨化，挤压膨化条件为温度50-80℃，压强0.2-0.4MPa；第四步：高温烘干：在温度为80-100℃条件下烘干到含水量不大于0.1％，冷却后即得到花生组织蛋白。本发明具有制备得到的花生组织蛋白具有风味清淡、蛋白质含量高、制作方法简单等优点。