一种添加纳米钙粉的香菇调味汁制作方法，属于农产品加工技术领域。本发明以干制香菇和鸡骨架和/或猪骨为原料，通过预处理、超微及纳米级粉碎、超声波辅助热水浸提、生物酶解、离心、调味、增稠、装瓶、杀菌，最终获得一种高钙香菇调味汁。本发明采用超微粉碎技术降低香菇粉末颗粒大小，提高原料利用率；采用超声波辅助热水浸提缩短浸提时间，提高浸提效率，减少营养流失；采用生物酶解技术能除去杂质，改善产品澄清度，提高产品稳定性，较好保持产品的营养成分；将动物骨架制备成纳米钙粉添加于香菇调味汁中，不仅具有补钙功效，还能有效抑制细菌的生长。本发明制得的高钙香菇调味汁营养丰富、风味独特、使用便捷，是一种营养、健康、符合时代需求的调味品。