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公开(公告)号：CN103202451B
公开(公告)日：2014-05-21
申请号：CN201310150307.5
申请日：2013-04-27
申请人： 江南大学 , 广东嘉豪食品股份有限公司
摘要： 一种添加纳米钙粉的香菇调味汁制作方法，属于农产品加工技术领域。本发明以干制香菇和鸡骨架和/或猪骨为原料，通过预处理、超微及纳米级粉碎、超声波辅助热水浸提、生物酶解、离心、调味、增稠、装瓶、杀菌，最终获得一种高钙香菇调味汁。本发明采用超微粉碎技术降低香菇粉末颗粒大小，提高原料利用率；采用超声波辅助热水浸提缩短浸提时间，提高浸提效率，减少营养流失；采用生物酶解技术能除去杂质，改善产品澄清度，提高产品稳定性，较好保持产品的营养成分；将动物骨架制备成纳米钙粉添加于香菇调味汁中，不仅具有补钙功效，还能有效抑制细菌的生长。本发明制得的高钙香菇调味汁营养丰富、风味独特、使用便捷，是一种营养、健康、符合时代需求的调味品。
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公开(公告)号：CN104026536A
公开(公告)日：2014-09-10
申请号：CN201410286496.3
申请日：2014-06-25
申请人： 广东嘉豪食品有限公司 , 江南大学
IPC分类号： A23L1/22
CPC分类号： A23L27/10 , A23L5/25 , A23L5/27 , A23L5/34 , A23L27/00 , A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2250/202 , A23V2300/14
摘要： 一种海带风味混合鸡粉调味料的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明以海带和鸡粉为主要原料，按照以下工序：原料海带选取、浸泡、切分，打浆，微波辅助浸提，酶解，脱腥，过滤，加鸡粉等进行调配，均质，真空浓缩，喷雾干燥，集粉，包装最终得到产品。采用本发明所述方法生产的海带风味混合鸡粉调味料较好地保持了海带风味及其生物学特性，同时还具有鸡肉风味特征。本发明生产的海带风味混合鸡粉调味料冲调性好、易溶于水、口感细腻、具有浓郁的鸡粉香味和海带风味。本产品生产工艺简单、合理，适合进行工业化生产；生产的产品品质好，保质期长，便于流通和销售。
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公开(公告)号：CN103251001A
公开(公告)日：2013-08-21
申请号：CN201310149847.1
申请日：2013-04-26
申请人： 江南大学 , 宁波素子园八味食品有限公司
IPC分类号： A23L1/20
摘要： 超声波联合处理改善调理食荚豌豆油炸休闲食品品质的方法，属于果蔬加工技术领域。本发明以新鲜食荚豌豆为原料，进行超声波联合预处理（超声波清洗、超声波热烫灭酶、超声波辅助渗透处理、超声波辅助速冻）、微波辅助真空油炸、真空脱油、调味以及包装、贮藏。本发明对调理食荚豌豆进行超声波联合预处理既缩短了预处理及真空油炸的时间，又提高了调理食荚豌豆的综合品质，并改善了产品的松脆性。本发明制得的产品含油率低，营养丰富，色、香、味俱佳，是老少皆宜的健康营养休闲食品。本发明旨在开发一种调理食荚豌豆真空油炸新工艺，为豌豆休闲食品的开发提供了新的思路，预计还会带来较大的经济效益。
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公开(公告)号：CN103202451A
公开(公告)日：2013-07-17
申请号：CN201310150307.5
申请日：2013-04-27
申请人： 江南大学
摘要： 一种添加纳米钙粉的香菇调味汁制作方法，属于农产品加工技术领域。本发明以干制香菇和鸡骨架和/或猪骨为原料，通过预处理、超微及纳米级粉碎、超声波辅助热水浸提、生物酶解、离心、调味、增稠、装瓶、杀菌，最终获得一种高钙香菇调味汁。本发明采用超微粉碎技术降低香菇粉末颗粒大小，提高原料利用率；采用超声波辅助热水浸提缩短浸提时间，提高浸提效率，减少营养流失；采用生物酶解技术能除去杂质，改善产品澄清度，提高产品稳定性，较好保持产品的营养成分；将动物骨架制备成纳米钙粉添加于香菇调味汁中，不仅具有补钙功效，还能有效抑制细菌的生长。本发明制得的高钙香菇调味汁营养丰富、风味独特、使用便捷，是一种营养、健康、符合时代需求的调味品。
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公开(公告)号：CN103251001B
公开(公告)日：2014-07-23
申请号：CN201310149847.1
申请日：2013-04-26
申请人： 江南大学 , 宁波素子园八味食品有限公司
IPC分类号： A23L1/20
摘要： 超声波联合处理改善调理食荚豌豆油炸休闲食品品质的方法，属于果蔬加工技术领域。本发明以新鲜食荚豌豆为原料，进行超声波联合预处理（超声波清洗、超声波热烫灭酶、超声波辅助渗透处理、超声波辅助速冻）、微波辅助真空油炸、真空脱油、调味以及包装、贮藏。本发明对调理食荚豌豆进行超声波联合预处理既缩短了预处理及真空油炸的时间，又提高了调理食荚豌豆的综合品质，并改善了产品的松脆性。本发明制得的产品含油率低，营养丰富，色、香、味俱佳，是老少皆宜的健康营养休闲食品。本发明旨在开发一种调理食荚豌豆真空油炸新工艺，为豌豆休闲食品的开发提供了新的思路，预计还会带来较大的经济效益。
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