发明授权
CN103238810B 一种呈味菠萝汁提取液及其应用
失效 - 权利终止
- 专利标题： 一种呈味菠萝汁提取液及其应用
- 专利标题（英）： Flavoring pineapple juice extract liquid and application thereof
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申请号： CN201310194378.5申请日： 2013-05-23
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公开(公告)号： CN103238810B公开(公告)日： 2014-09-10
- 发明人: 张翠翠 , 张贡博 , 张树林 , 周春飞 , 易封萍 , 何静梅
- 申请人： 天宁香料(江苏)有限公司
- 申请人地址： 江苏省镇江市句容市华阳镇杜家山
- 专利权人： 天宁香料(江苏)有限公司
- 当前专利权人： 天宁香料(江苏)有限公司
- 当前专利权人地址： 江苏省镇江市句容市华阳镇杜家山
- 代理机构： 南京汇盛专利商标事务所
- 代理商 陈扬; 裴咏萍
- 主分类号： A23L1/221
- IPC分类号： A23L1/221 ; A23L1/235
摘要：
本发明公开了一种呈味菠萝汁提取液及其在食用香精方面的应用。该呈味菠萝汁提取液以菠萝渣为原料，通过酶解制备；酶解采用质量比为3：1～2的果胶酶和纤维素酶，酶解温度为45～55℃，酶解PH值为3.7～4.3，酶解时间为1～1.5h。本发明制备的呈味菠萝汁提取液出汁率提高，香气浓郁，协调，口感丰富，较大程度的保留了天然菠萝的逼真风味，避免了加热处理带来的香气及营养物质的损失，并在食用香精香气和口感方面产生了明显效果。
公开/授权文献
- CN103238810A 一种呈味菠萝汁提取液及其应用 公开/授权日：2013-08-14
