发明授权
- 专利标题： 用大豆蛋白水制造含醇量1.8%以下的低度啤酒的方法
- 专利标题（英）： Process for brewing beer with alcohol content of less than 1.8% from soyabean protein liquid
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申请号： CN94118564.8申请日： 1994-11-29
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公开(公告)号： CN1047401C公开(公告)日： 1999-12-15
- 发明人: 钱信达
- 申请人： 钱信达
- 申请人地址： 浙江省杭州市文三路九莲新村33幢116单元501室
- 专利权人： 钱信达
- 当前专利权人： 钱信达
- 当前专利权人地址： 浙江省杭州市文三路九莲新村33幢116单元501室
- 代理机构： 杭州市专利事务所
- 代理商 俞润体; 王凯音
- 主分类号： C12C5/00
- IPC分类号： C12C5/00 ; C12C12/00 ; C12C12/04
摘要：
一种制造啤酒的方法。尤其是用pH5-6、折光度1.5以上、浅黄带绿、清澈透亮的豆制品沥出水为大豆蛋白水制造含醇量1.8%以下的低度啤酒的方法。它以大豆蛋白水为基液，加糖1-5.5%(重量)后煮沸并加酒花，然后过滤、冷却、接入酵母，前发酵温度为13-25℃、时间不少于4天，后发酵温度为-1-4℃、时间不少于4天，发酵完毕即等压过滤、灌装并以15-30Pu杀菌。本发明既节约粮食或大豆资源又减少豆制品制造的环境污染，且制造工序简短、省糖、制得的啤酒口感好。
公开/授权文献
- CN1123833A 用大豆蛋白水制造含醇量1.8％以下的低度啤酒的方法 公开/授权日：1996-06-05
