公开(公告)号：CN1047401C

公开(公告)日：1999-12-15

申请号：CN94118564.8

申请日：1994-11-29

申请人： 钱信达

发明人： 钱信达

IPC分类号： C12C5/00 ,  C12C12/00 ,  C12C12/04

摘要： 一种制造啤酒的方法。尤其是用pH5-6、折光度1.5以上、浅黄带绿、清澈透亮的豆制品沥出水为大豆蛋白水制造含醇量1.8%以下的低度啤酒的方法。它以大豆蛋白水为基液，加糖1-5.5%(重量)后煮沸并加酒花，然后过滤、冷却、接入酵母，前发酵温度为13-25℃、时间不少于4天，后发酵温度为-1-4℃、时间不少于4天，发酵完毕即等压过滤、灌装并以15-30Pu杀菌。本发明既节约粮食或大豆资源又减少豆制品制造的环境污染，且制造工序简短、省糖、制得的啤酒口感好。

公开(公告)号：CN1123833A

公开(公告)日：1996-06-05

申请号：CN94118564.8

申请日：1994-11-29

申请人： 钱信达

发明人： 钱信达

IPC分类号： C12C5/00 ,  C12C7/00 ,  C12C11/00

摘要： 一种制造啤酒的方法，尤其是用pH5～6、折光度1.5以上、浅黄带绿、清澈透亮的豆制品沥出水为大豆蛋白水制造含醇量1.8％以下的低度啤酒的方法。它以大豆蛋白水为基液，加糖1～5.5％后煮沸并加酒花，然后过滤、冷却、接入酵母，前发酵温度为13～25℃，时间不少于4天，后发酵温度为-1～4℃、时间不少于4天，发酵完毕即等压过滤、灌装并以15～30Pu杀菌。本发明既节约粮食或大豆资源又减少豆制品制造的环境污染，且制造工序简短、省糖、制得的啤酒口感好。