发明授权
- 专利标题： 一种九酝春酒及其制备方法
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申请号： CN201510295404.2申请日： 2015-06-01
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公开(公告)号： CN104862182B公开(公告)日： 2017-09-29
- 发明人: 梁金辉 , 周庆伍 , 李红歌 , 汤有宏 , 何宏魁 , 李安军 , 刘国英 , 李晓欢 , 汤知辉
- 申请人： 安徽古井贡酒股份有限公司 , 安徽瑞思威尔科技有限公司
- 申请人地址： 安徽省亳州市谯城区古井镇产业园区;
- 专利权人： 安徽古井贡酒股份有限公司,安徽瑞思威尔科技有限公司
- 当前专利权人： 安徽古井贡酒股份有限公司,安徽瑞思威尔科技有限公司
- 当前专利权人地址： 安徽省亳州市谯城区古井镇产业园区;
- 代理机构： 安徽省合肥新安专利代理有限责任公司
- 代理商 何梅生
- 主分类号： C12G3/02
- IPC分类号： C12G3/02 ; C12R1/865 ; C12R1/645
摘要：
本发明公开了一种九酝春酒及其制备方法，其是以优质大米和糯米为原料，以小曲和复合酵母菌液为发酵剂，经半固态发酵或液态发酵制备而成。本发明的九酝春酒通过原料的高温蒸煮工序，自然冷却后添加富含根霉的小曲和复合酵母菌液，采用多菌种多酶系半固态或液态发酵技术，三日一酿，共进行9酿或10酿，发酵27或30天，得到的酒样经过滤除去米渣得到澄清透明、醇甜酸爽、味醇厚柔和鲜美的“九酝春酒”。
公开/授权文献
- CN104862182A 一种九酝春酒及其制备方法 公开/授权日：2015-08-26
