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公开(公告)号：CN104862182A
公开(公告)日：2015-08-26
申请号：CN201510295404.2
申请日：2015-06-01
申请人： 安徽古井贡酒股份有限公司 , 安徽瑞思威尔科技有限公司
CPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明公开了一种九酝春酒及其制备方法，其是以优质大米和糯米为原料，以小曲和复合酵母菌液为发酵剂，经半固态发酵或液态发酵制备而成。本发明的九酝春酒通过原料的高温蒸煮工序，自然冷却后添加富含根霉的小曲和复合酵母菌液，采用多菌种多酶系半固态或液态发酵技术，三日一酿，共进行9酿或10酿，发酵27或30天，得到的酒样经过滤除去米渣得到澄清透明、醇甜酸爽、味醇厚柔和鲜美的“九酝春酒”。
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公开(公告)号：CN104862182B
公开(公告)日：2017-09-29
申请号：CN201510295404.2
申请日：2015-06-01
申请人： 安徽古井贡酒股份有限公司 , 安徽瑞思威尔科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种九酝春酒及其制备方法，其是以优质大米和糯米为原料，以小曲和复合酵母菌液为发酵剂，经半固态发酵或液态发酵制备而成。本发明的九酝春酒通过原料的高温蒸煮工序，自然冷却后添加富含根霉的小曲和复合酵母菌液，采用多菌种多酶系半固态或液态发酵技术，三日一酿，共进行9酿或10酿，发酵27或30天，得到的酒样经过滤除去米渣得到澄清透明、醇甜酸爽、味醇厚柔和鲜美的“九酝春酒”。
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公开(公告)号：CN107446860A
公开(公告)日：2017-12-08
申请号：CN201710788378.6
申请日：2017-09-05
申请人： 安徽瑞思威尔科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种产四甲基吡嗪的地衣芽孢杆菌及其应用，其中所述地衣芽孢杆菌的分类命名为地衣芽孢杆菌GJBL055(Bacillus licheniformis GJBL055)，已保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏日期为2017年4月24日，保藏编号为CCTCC NO：M 2017204，保藏地址为中国武汉武汉大学。使用中温架子培养模式，将本发明的地衣芽孢杆菌接入到平板大曲中，通过对功能微生物的预培养、架子曲空间模型的构建，区房温度的四阶段调控，形成一种中温条件下高产四甲基吡嗪的大曲制造工艺，使大曲中四甲基吡嗪含量提高到提高到400mg/kg。
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公开(公告)号：CN107058143A
公开(公告)日：2017-08-18
申请号：CN201710303094.3
申请日：2017-05-03
申请人： 安徽瑞思威尔科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种耐热、耐酸、耐乙醇的酿酒酵母及酿酒发酵剂，其是以麦麸、玉米粉和稻壳为原料，经加水润料、上甑蒸料后，加入耐热、耐酸、耐乙醇的酿酒酵母的种子液进行培养获得。本发明的优良酿酒发酵剂用于浓香型白酒生产过程中，可减少酿酒大曲的用量、提高淀粉利用率、出酒率可提高2.3‑4.5％，酿造出的白酒中酯类、醛类、酸类、醇类物质增多，口感协调，浓香型风格典型突出，产品品质和质量稳定。
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公开(公告)号：CN106883992B
公开(公告)日：2019-08-09
申请号：CN201510468068.7
申请日：2015-07-31
申请人： 安徽瑞思威尔科技有限公司
摘要： 本发明公开了一株高产4‑乙烯基愈创木酚和乙酸乙酯的异常毕氏酵母菌及其应用，其中异常毕氏酵母菌的分类命名为Pichia anomala GJYL08，已于2015年3月13日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M2015109。本发明的异常毕氏酵母菌能在高粱糖化液培养基中大量生长，28℃、120rpm条件下摇瓶培养72h可获得12.48mg/L的4‑乙烯基愈创木酚、3.6g/L乙酸乙酯。
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公开(公告)号：CN107488602B
公开(公告)日：2020-03-31
申请号：CN201710772227.1
申请日：2017-08-31
申请人： 安徽瑞思威尔科技有限公司
摘要： 本发明公开了异常威克汉姆酵母GJYD15及其在制备低温大曲中的应用，涉及发酵工程技术领域，通过异常威克汉姆酵母GJYD15制备含异常威克汉姆酵母GJYD15的种子液、一级种子液、二级种子液和三级种子液，经过原料破碎、菌种添加、制备曲块、入房培养得到用于制备清香型调味酒的低温大曲。本发明采用低温架式制曲，同时采用多粮配比，更有利于大曲的香味形成、菌种的生长以及培曲时的温度控制；通过该工艺制备低温大曲总菌数量和生物多样性增加，大曲的酯香味明显，曲温升温较快，有效避免冬季制曲升温过缓、制曲时间长导致感染毛霉等杂菌，使得基酒苦味增加、影响基酒品质的问题，同时大曲成熟时间短，提高了生产效率，降低了生产成本。
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公开(公告)号：CN106883992A
公开(公告)日：2017-06-23
申请号：CN201510468068.7
申请日：2015-07-31
申请人： 安徽瑞思威尔科技有限公司
摘要： 本发明公开了一株高产4-乙烯基愈创木酚和乙酸乙酯的异常毕氏酵母菌及其应用，其中异常毕氏酵母菌的分类命名为Pichia anomala GJYL08，已于2015年3月13日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M2015109。本发明的异常毕氏酵母菌能在高粱糖化液培养基中大量生长，28℃、120rpm条件下摇瓶培养72h可获得12.48mg/L的4-乙烯基愈创木酚、3.6g/L乙酸乙酯。
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公开(公告)号：CN107446860B
公开(公告)日：2019-11-15
申请号：CN201710788378.6
申请日：2017-09-05
申请人： 安徽瑞思威尔科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种产四甲基吡嗪的地衣芽孢杆菌及其应用，其中所述地衣芽孢杆菌的分类命名为地衣芽孢杆菌GJBL055(Bacillus licheniformis GJBL055)，已保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏日期为2017年4月24日，保藏编号为CCTCC NO：M 2017204，保藏地址为中国武汉武汉大学。使用中温架子培养模式，将本发明的地衣芽孢杆菌接入到平板大曲中，通过对功能微生物的预培养、架子曲空间模型的构建，区房温度的四阶段调控，形成一种中温条件下高产四甲基吡嗪的大曲制造工艺，使大曲中四甲基吡嗪含量提高到提高到400mg/kg。
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公开(公告)号：CN107488602A
公开(公告)日：2017-12-19
申请号：CN201710772227.1
申请日：2017-08-31
申请人： 安徽瑞思威尔科技有限公司
摘要： 本发明公开了异常威克汉姆酵母GJYD15及其在制备低温大曲中的应用，涉及发酵工程技术领域，通过异常威克汉姆酵母GJYD15制备含异常威克汉姆酵母GJYD15的种子液、一级种子液、二级种子液和三级种子液，经过原料破碎、菌种添加、制备曲块、入房培养得到用于制备清香型调味酒的低温大曲。本发明采用低温架式制曲，同时采用多粮配比，更有利于大曲的香味形成、菌种的生长以及培曲时的温度控制；通过该工艺制备低温大曲总菌数量和生物多样性增加，大曲的酯香味明显，曲温升温较快，有效避免冬季制曲升温过缓、制曲时间长导致感染毛霉等杂菌，使得基酒苦味增加、影响基酒品质的问题，同时大曲成熟时间短，提高了生产效率，降低了生产成本。
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公开(公告)号：CN105062769B
公开(公告)日：2017-08-11
申请号：CN201510468138.9
申请日：2015-07-29
申请人： 安徽瑞思威尔科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种提高浓香型基酒中3‑羟基‑2‑丁酮和2,3‑丁二醇的工艺方法，其特征在于：通过对解淀粉芽孢杆菌GJJNBL004进行菌种活化、种子液培养和发酵培养获得发酵液；在由出池酒醅和粮食混合后蒸馏获得浓香型基酒时，先用发酵液浸润粮食原料或喷洒出池酒醅，然后再进行蒸馏获得浓香型基酒，即可提高浓香型基酒中3‑羟基‑2‑丁酮和2,3‑丁二醇含量。本发明的方法能够大幅提高基酒中3‑羟基‑2‑丁酮和2,3‑丁二醇含量，改善基酒风味，使酒体更加醇厚、绵甜，提高酒的质量。
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