Invention Publication
- Patent Title: 一种米糠发酵全粉的制备方法
- Patent Title (English): Preparation method of rice bran fermented whole flour
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Application No.: CN201610036760.7Application Date: 2016-01-20
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Publication No.: CN105581240APublication Date: 2016-05-18
- Inventor: 刘磊 , 张名位 , 张瑞芬 , 张雁 , 魏振承 , 唐小俊 , 邓媛元 , 肖娟
- Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 , 广州力衡临床营养品有限公司
- Applicant Address: 广东省广州市天河区东莞庄一横路133号
- Assignee: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广州力衡临床营养品有限公司
- Current Assignee: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广州力衡临床营养品有限公司
- Current Assignee Address: 广东省广州市天河区东莞庄一横路133号
- Agency: 广州粤高专利商标代理有限公司
- Agent 邱奕才; 汪晓东
- Main IPC: A23L7/104
- IPC: A23L7/104

Abstract:
本发明公开了一种米糠发酵全粉的制备方法,对脱脂米糠依次进行半固态酶解、半固态发酵、烘焙和低温超微粉碎处理后制得米糠发酵全粉,所述半固态酶解为在脱脂米糠中喷洒水分和耐高温α-淀粉酶,高温高湿处理后冷却;所述半固态发酵为在酶解后的脱脂米糠中接种植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌组成的复合乳酸菌;所述低温超微粉碎前将烘焙后的脱脂米糠与大豆粉、玉米粉和糊精进行混合。本发明所制备的米糠发酵全粉粉体均匀,风味佳,富含可溶性酚、可溶性蛋白质及可溶性膳食纤维等营养成分。
Public/Granted literature
- CN105581240B 一种米糠发酵全粉的制备方法 Public/Granted day:2019-11-19
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