一种无糖低卡餐桌甜味料及其制备方法
摘要:
本发明涉及一种食用餐桌甜味料,具体涉及一种无糖低卡餐桌甜味料,其组成成分具有如下的重量百分比:赤藓糖醇10~25%、异麦芽酮糖醇52~68%、麦芽糖醇12~32%、高倍甜味剂0.3~1.6%、粘结剂1.2~3.5%、甜感修饰物料0.3~1.2%;通过以下工艺步骤制备:制备粘结剂和甜料混合溶液并均质,取赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、麦芽糖醇粉碎,置于流化床中,依次喷入粘结剂和甜料混合溶液,制得蓬松颗粒状无糖低卡餐桌甜味料粗品,依次过40目、50目筛,取尺寸在40‑50目之间物料检测堆密度,取堆密度在400‑500g/L之间物料,得无糖低卡餐桌甜味料。本发明制备简便易操作,甜度为普通蔗糖的2~10倍。
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