发明公开
- 专利标题： 一种风味化粉末焦糖色生产工艺
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申请号： CN201810678159.7申请日： 2018-06-27
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公开(公告)号： CN108634174A公开(公告)日： 2018-10-12
- 发明人: 胡述勇 , 刘明宣 , 徐义 , 黄金龙 , 杨九 , 郑小明 , 史航宇 , 徐加平
- 申请人： 千禾味业食品股份有限公司
- 申请人地址： 四川省眉山市东坡区城南岷家渡
- 专利权人： 千禾味业食品股份有限公司
- 当前专利权人： 千禾味业食品股份有限公司
- 当前专利权人地址： 四川省眉山市东坡区城南岷家渡
- 代理机构： 成都行之专利代理事务所
- 代理商 唐邦英
- 主分类号： A23L5/48
- IPC分类号： A23L5/48 ; A23L27/21 ; A23L29/30
摘要：
本发明公开了一种风味化粉末焦糖色生产工艺，将焦糖色、麦芽糊精、还原糖、甘氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、乙基麦芽酚按比例混合制备成喷粉溶液，将喷粉溶液泵入喷雾干燥塔内雾化干燥得到风味化粉末焦糖色。本发明提供的风味化粉末焦糖以麦芽糊精为填充物和优良载体，按该配方量搭配还原糖、氨基酸和香精，产生好闻的令人愉悦的香味能有效掩避和去除粉末焦糖色中焦糊等异味，改善粉末焦糖色风味，提高品质从而提高粉末焦糖色的产品竞争力。
公开/授权文献
- CN108634174B 一种风味化粉末焦糖色生产工艺 公开/授权日：2021-05-04
IPC分类:
