- 专利标题: 一种富含活性植物乳杆菌的双蛋白发酵乳饮品及制备方法
- 专利标题(英): Double-protein fermented milk beverage rich in active Lactobacillus plantarum and preparation method thereof
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申请号: CN201811074110.7申请日: 2018-09-14
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公开(公告)号: CN108902314A公开(公告)日: 2018-11-30
- 发明人: 陈卫 , 崔树茂 , 丁晓栋 , 毛丙永 , 陆文伟 , 翟齐啸 , 赵建新 , 张灏
- 申请人: 江南大学
- 申请人地址: 江苏省无锡市蠡湖大道1800号
- 专利权人: 江南大学
- 当前专利权人: 江南大学
- 当前专利权人地址: 江苏省无锡市蠡湖大道1800号
- 代理机构: 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司
- 代理商 张勇
- 主分类号: A23C9/13
- IPC分类号: A23C9/13
摘要:
本发明公开了一种富含活性植物乳杆菌的双蛋白发酵乳及其制备方法,属于发酵工程技术领域。本发明的方法为先将植物乳杆菌接种于添加了增殖因子和增殖无机盐的双蛋白基料成分为中进行发酵,得到发酵乳,再在发酵乳中添加稳定剂、甜味剂以及水进行调配,得到发酵乳饮品;利用本发明的方法可成功实现植物乳杆菌在双蛋白基料中的增殖以及发酵,且可大大缩短植物乳杆菌在双蛋白基料中的发酵时间;利用本发明的方法制备得到的发酵乳饮品益生菌含量高,活菌数能够达到5.0×108cfu/mL以上,且产品体系稳定,蛋白含量符合国标要求,酸甜适口,成本可控;将利用本发明的方法制备得到的发酵乳饮品于0~10℃低温贮藏21d,活菌数能够稳定在3.0×107cfu/mL以上。
公开/授权文献
- CN108902314B 一种富含活性植物乳杆菌的双蛋白发酵乳饮品及制备方法 公开/授权日:2020-11-06