发明公开
- 专利标题： 一种肉肝复合夹心酥的制作方法
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申请号： CN201911355694.X申请日： 2019-12-25
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公开(公告)号： CN111053202A公开(公告)日： 2020-04-24
- 发明人: 王琳琳 , 李键 , 陈炼红 , 杜荣胜 , 蔡自建 , 王远微 , 张岩
- 申请人： 西南民族大学
- 申请人地址： 四川省成都市武侯区一环路南四段16号
- 专利权人： 西南民族大学
- 当前专利权人： 西南民族大学
- 当前专利权人地址： 四川省成都市武侯区一环路南四段16号
- 代理机构： 成都东恒知盛知识产权代理事务所
- 代理商 何健雄; 廖祥文
- 主分类号： A23L13/20
- IPC分类号： A23L13/20 ; A23L13/70 ; A23L13/40 ; A23L5/41 ; A23L13/00 ; A23L13/60 ; A23L5/10 ; A23L5/30 ; A23L33/00 ; A23L33/10
摘要：
本发明公开了一种肉肝复合夹心酥的制作方法，本发明利用中药配方对肝脏进行去腥、利用天然抗氧化剂进行护色、利用药膳配方对牛羊肝脏及肉进行腌制、制作肝菜泥，将牛、羊肉和肝菜泥涂抹复合后进行外层裹浆，最后进行分段干燥脱水及膨化处理，制成肉肝夹心酥营养休闲食品，使制品既具有传统牛羊肉和肝脏的营养、风味特点，又具有外酥里嫩、味道香浓、口感酥脆、荤素搭配、色泽诱人、外形美观以及食用方便等特点。
