公开(公告)号：CN111011534A

公开(公告)日：2020-04-17

申请号：CN201911355676.1

申请日：2019-12-25

申请人： 西南民族大学

发明人： 王琳琳 ,  韩玲 ,  陈炼红 ,  李键 ,  杜荣胜 ,  蔡自建 ,  龙虎

IPC分类号： A23C19/068

摘要： 本发明公开了一种改善牦牛曲拉干酪素色泽的方法，本发明以曲拉为原料，对其进行超微粉碎后，利用超声波辅助弱碱溶解曲拉，有效提高曲拉的溶解度，抑制强碱环境中美拉德反应的发生程度，从而有效降低干酪素的色泽劣变；利用二次脱脂方法，有效脱除脂肪，以降低干酪素在制作及贮藏过程中脂肪的氧化酸败程度；同时，采用二次脱水的方式，最大限度除去干酪素的水分含量，缩短脱水时间，抑制脱水过程中美拉德反应的发生，降低脱水过程中干酪素的褐变程度，从而提高干酪素的品质，让牧民及生产企业获得更高的经济效益。

公开(公告)号：CN109480236A

公开(公告)日：2019-03-19

申请号：CN201811536926.7

申请日：2018-12-14

申请人： 西南民族大学

发明人： 蔡自建 ,  邱建明 ,  杨明 ,  龙虎 ,  陈炼红 ,  刘骥 ,  唐俊妮

IPC分类号： A23L19/00 ,  A23L27/10

摘要： 本申请公开了一种九制陈皮及其加工方法，以柠檬皮为原料，依次经过加热煮制和两次浸料得到。本发明以柠檬皮为原料加工得到九制陈皮，柠檬皮可以被有效的利用起来，制作陈皮，既是一种好的食品，又避免丢弃了污染环境，同时也为陈皮的制作提供了新的思路。

公开(公告)号：CN118389322A

公开(公告)日：2024-07-26

申请号：CN202410411732.3

申请日：2024-04-08

申请人： 西南民族大学

发明人： 陈娟 ,  李丹 ,  林亚秋 ,  何济坤 ,  尤天棋 ,  吴勇 ,  蔡自建 ,  刀筱芳 ,  唐俊妮

IPC分类号： C12N1/20 ,  A23L13/74 ,  A23L13/60 ,  A23B4/22 ,  C12R1/44

摘要： 本申请涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种促进脂肪水解且具有高抗氧化活性的科氏葡萄球菌S129及其应用；科氏葡萄球菌(Staphylococcus cohnii)S129的保藏编号为CCTCC NO.M 2024084；科氏葡萄球菌(Staphylococcus cohnii)S129的保藏单位为中国典型培养物保藏中心，科氏葡萄球菌(Staphylococcus cohnii)S129的保藏名称为科氏葡萄球菌Staphylococcus cohnii S129，科氏葡萄球菌(Staphylococcus cohnii)S129的保藏时间为2024年1月11日；该科氏葡萄球菌(Staphylococcus cohnii)S129解决了葡萄球菌的水解和抗氧化性能较差的缺陷。

公开(公告)号：CN111053202A

公开(公告)日：2020-04-24

申请号：CN201911355694.X

申请日：2019-12-25

申请人： 西南民族大学

发明人： 王琳琳 ,  李键 ,  陈炼红 ,  杜荣胜 ,  蔡自建 ,  王远微 ,  张岩

IPC分类号： A23L13/20 ,  A23L13/70 ,  A23L13/40 ,  A23L5/41 ,  A23L13/00 ,  A23L13/60 ,  A23L5/10 ,  A23L5/30 ,  A23L33/00 ,  A23L33/10

摘要： 本发明公开了一种肉肝复合夹心酥的制作方法，本发明利用中药配方对肝脏进行去腥、利用天然抗氧化剂进行护色、利用药膳配方对牛羊肝脏及肉进行腌制、制作肝菜泥，将牛、羊肉和肝菜泥涂抹复合后进行外层裹浆，最后进行分段干燥脱水及膨化处理，制成肉肝夹心酥营养休闲食品，使制品既具有传统牛羊肉和肝脏的营养、风味特点，又具有外酥里嫩、味道香浓、口感酥脆、荤素搭配、色泽诱人、外形美观以及食用方便等特点。

公开(公告)号：CN105132526A

公开(公告)日：2015-12-09

申请号：CN201510356696.6

申请日：2015-06-25

申请人： 西南民族大学

发明人： 唐俊妮 ,  汤承 ,  陈娟 ,  刘骥 ,  蔡自建 ,  王琼 ,  许瑞云 ,  倪赛巧 ,  李爽

IPC分类号： C12Q1/68

CPC分类号： C12Q1/6888

摘要： 本发明公开了一种鉴定牦牛肉真伪的检测方法，本发明的引物是针对牦牛物种的特异性基因序列进行设计，扩增片段长度1003bp，而其它肉品不能扩增出该片段。通过采用DNA 提取，PCR扩增，电泳检测和结果鉴定几个步骤即可进行牦牛肉的鉴定，不需要进行酶切和测序。本发明操作方便，检测时间短，具有很好的应用前景，能够满足市场监督检测的需要。

公开(公告)号：CN104877862A

公开(公告)日：2015-09-02

申请号：CN201510338757.6

申请日：2015-06-18

申请人： 西南民族大学

发明人： 唐俊妮 ,  朱安妮 ,  袁发明 ,  陈娟 ,  刘骥 ,  蔡自建

IPC分类号： C12G3/02

CPC分类号： C12G3/02

摘要： 本发明公开了一种复配型紫米酒酿制备工艺，涉及功能性食品研发领域。其原料按白糯米：紫糯米：小米=2：1：1添加，酒曲量按4 g/kg添加，再通过34℃发酵45~50 h制得优质终产品。其工艺流程如下所示：原料称量→淘洗→浸泡→蒸煮→摊凉→淋饭→拌曲→装填→密封→发酵→冷藏。本发明色泽自然亮丽、入口甘美醇和、醇馥幽郁，营养保健，具有良好的市场潜力。

公开(公告)号：CN109480156A

公开(公告)日：2019-03-19

申请号：CN201811536964.2

申请日：2018-12-14

申请人： 西南民族大学

发明人： 蔡自建 ,  韩文良 ,  杨明 ,  龙虎 ,  陈炼红 ,  张筱蕾 ,  唐俊妮

IPC分类号： A23L2/38

摘要： 本申请公开了一种藜麦谷物饮料，按质量百分比由以下组分组成：藜麦乳8-12％，花生乳6-10％，白砂糖4-8％，木糖醇0.01-0.03％，复合乳化稳定剂0.7％，余量为水。其制备方法为：将藜麦乳和花生乳混合形成谷物饮料主料，再加入水、白砂糖、木糖醇和复合乳化稳定剂调配均匀得到混合浆液，最后均质脱气得到。本申请以藜麦和花生为原料，研制出一种绿色健康、方便快捷、具有优质完全蛋白的谷物饮料。藜麦谷物饮料不仅营养均衡、易于人体吸收，且口感十分独特，稳定性也良好，具有香醇的花生味和藜麦谷物的清香；因其特殊的营养价值、市场品种缺少及被人们越来越认可等原因，市场前景也是非常广阔。

公开(公告)号：CN109463500A

公开(公告)日：2019-03-15

申请号：CN201811535336.2

申请日：2018-12-14

申请人： 西南民族大学

发明人： 蔡自建 ,  罗惠文 ,  杨明 ,  龙虎 ,  陈炼红 ,  王琳琳 ,  陈娟

IPC分类号： A23F3/34

摘要： 本申请公开了一种凉茶及其加工方法，以甘草、罗汉果、槐花、金银花和葛花为原料，将原料混合后依次经过浸提、过滤、调配，得到凉茶。本发明用甘草、罗汉果、槐花、金银花、葛花为原料，开发出一款浅棕色，口感协调，甜度适宜的凉茶，具有清热解毒、清咽润肺，祛湿除热的功效，满足了消费者更健康、更天然的需求。本发明加工方法得到的凉茶，具有独特的中草药风味，不添加色素等添加剂，成本低廉。

公开(公告)号：CN104977412A

公开(公告)日：2015-10-14

申请号：CN201510421148.7

申请日：2015-07-17

申请人： 西南民族大学

发明人： 唐俊妮 ,  朱安妮 ,  赵燕英 ,  汤承 ,  刘骥 ,  陈娟 ,  蔡自建

IPC分类号： G01N33/577

CPC分类号： G01N33/577

摘要： 本发明公开了一种检测金黄色葡萄球菌新型肠毒素SEM的双抗夹心法。本发明包括（1）用包被抗体包被酶标板，洗板，用于洗去未与酶标板结合的包被抗体，该包被抗体为SEM单克隆抗体；（2）加入封闭液对酶标板上多余结合位点进行封闭，洗板，用于洗去酶标板上多余封闭液；（3）在酶标板上加入样品，孵育后洗板；（4）以SEM兔抗血清为一抗加入酶标板，反应后洗板，再以辣根过氧化物酶标记的羊抗兔IgG为酶标二抗，反应后洗板；（5）加入显色液使酶标板显色，然后加入硫酸终止反应，用酶标仪检测OD450；（6）将检测得到的OD450值带入标准曲线即可求得样品中SEM的含量。本发明具有定性、定量检测SEM，检测准确度高等优点。

公开(公告)号：CN104938630A

公开(公告)日：2015-09-30

申请号：CN201510336233.3

申请日：2015-06-17

申请人： 西南民族大学

发明人： 唐俊妮 ,  朱安妮 ,  田芷睿 ,  陈娟 ,  刘骥 ,  蔡自建

IPC分类号： A23C9/13

摘要： 本发明公开了一种三七保健酸乳的制备工艺，涉及保健食品领域。其以中药材三七根茎研磨粉及超高温瞬时灭菌全脂牛乳作为发酵基质，加入蔗糖调配，用发酵剂进行混合发酵，通过正交试验确定最佳配方和最适发酵工艺参数，而制备工艺流程为：隔水加热灭菌全脂乳（43℃-45℃）（标准化）→添加发酵剂→添加三七粉和蔗糖→均质（15MPa～20MPa）→密封→前发酵（40-42℃）→后发酵（4-7℃）→酸乳样品。三七作为一种天然植物中草药，具有扩张脑血管、降低血压、抗心肌缺血，增强肌体免疫功能，降血脂，调节高血脂与高胆固醇等功效，对人体健康有益。三七保健酸乳风味独特、营养保健，具有良好的市场潜力。