本发明公开了一种冻干鲜虾海鲜脆及其制作方法，冻干鲜虾海鲜脆，其特征在于按重量份包括以下组分:木薯淀粉700-1100份，无盐鲜虾皮400-800份，无盐鲜虾粉100-500份，鸡蛋300-700份，花生油100-300份，白砂糖30-80份，麦芽糊精30-80份，大骨调味料30-70份，海鲜调味料10-50份，清水2400-3400份。本发明的目的是为了克服现有技术中的不足之处，提供一种配比合理，风味独特、营养丰富、鲜香可口、实用方便的冻干鲜虾海鲜脆及其制作方法。