发明授权
- 专利标题： 一种即溶型魔芋咖啡饮品及其制备工艺
-
申请号： CN202010543643.6申请日： 2020-06-15
-
公开(公告)号： CN111557364B公开(公告)日： 2023-05-05
- 发明人: 杨德 , 薛淑静 , 李露 , 卢琪 , 殷朝敏 , 史德芳 , 郭鹏 , 王轶 , 王少华
- 申请人： 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
- 申请人地址： 湖北省武汉市洪山区南湖大道5号
- 专利权人： 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
- 当前专利权人： 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
- 当前专利权人地址： 湖北省武汉市洪山区南湖大道5号
- 代理机构： 北京精金石知识产权代理有限公司
- 代理商 强红刚
- 主分类号： A23F5/40
- IPC分类号： A23F5/40 ; C12P19/14 ; C12P19/00 ; C12P19/04 ; A23L33/125 ; A23L2/39
摘要：
本发明提供了一种即溶型魔芋咖啡饮品及其制备工艺，该饮品中添加了魔芋超微粉，魔芋超微粉是将浓度5％～8％的魔芋精粉料液经复合酶不完全酶解后干燥、粉碎而得，酶解温度为40～60℃，酶解时间为2～5小时。本发明所得产品为粉末，具咖啡和植脂末香味，各成分在水中分散均匀，水溶性好，制备工艺简单，操作方便，成本较低。
公开/授权文献
- CN111557364A 一种即溶型魔芋咖啡饮品及其制备工艺 公开/授权日：2020-08-21
