本实施例公开了茶叶含水率检测方法及其模型构建方法、介质和设备，首先获取作为样本的茶叶叶片的高光谱数据，并且获取其通过干燥法处理得到的含水率；及其与每片茶叶叶片正面、反面的高光谱数据以及每片茶叶叶片含水率的对应关系，分别建立第一回归模型MA、第二回归模型MB、第三回归模型MC、第四回归模型MD；验证第一回归模型MA、第二回归模型MB、第三回归模型MC和第四回归模型MD的准确性，将准确性最高的作为茶叶含水率检测模型。本发明可以简单、快速、准确、无损的检测出茶叶含水率，并且具有重现性好的优点。