本发明公开了一种柴油机高温冷却水温度的控制方法及控制系统，涉及柴油机领域，获取混合点实时温度Tx1和实时工况；根据实时工况，查得混合点温度设定值；将混合点实时温度Tx1与混合点温度设定值T1进行比较；根据比较结果，生成对应的控制信号；根据控制信号，控制电动阀的开度。本发明利用混合点的温度来控制冷却水出机温度，解决了控制点与执行机构间距太长，无法快速恢复因负荷频繁变动及转速变动引起的机带泵流量变化对冷却水出机温度造成的扰动；使冷却水出机温度可以保持稳定。