发明公开
- 专利标题： 一种少孢根霉、豆渣发酵制品及其制备方法
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申请号： CN202110298200.X申请日： 2021-03-19
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公开(公告)号： CN113025500A公开(公告)日： 2021-06-25
- 发明人: 李淑英 , 王凤忠 , 范蓓 , 张蒙冉 , 高雅鑫
- 申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
- 申请人地址： 北京市海淀区圆明园西路2号
- 专利权人： 中国农业科学院农产品加工研究所
- 当前专利权人： 中国农业科学院农产品加工研究所
- 当前专利权人地址： 北京市海淀区圆明园西路2号
- 代理机构： 北京英创嘉友知识产权代理事务所
- 代理商 董琳
- 主分类号： C12N1/14
- IPC分类号： C12N1/14 ; A23L11/50 ; A23K10/12 ; A23K10/26 ; C12R1/845
摘要：
本公开涉及一种少孢根霉CGMCC NO.21461，并提供了该少孢根霉在制备发酵制品方面的用途和一种应用该少孢根霉制作豆渣发酵制品的方法。该少孢根霉在发酵过程中对原料中的蛋白质和肽的降解能力优异，是作为制备发酵制品的优良菌种。应用本公开的少孢根霉作为发酵菌种制备得到的豆渣发酵制品营养品质显著增加。