本发明涉及发酵液领域，公开了一种R‑多糖发酵液及其发酵方法、抑菌应用、含有R‑多糖发酵液的食品防腐剂，所述R‑多糖发酵液以重量份计包括6‑8份白及；7‑9份白木通；8‑10份金樱子；8‑10份沙棘；2‑6份蜂花粉；3‑7份竹叶。所述方法为(1)按比例称取上述物质，清洗；(2)沥干处理；(3)置于浸渍罐浸渍，提取浸渍液；(4)发酵；(5)酶解：按比例取多聚半乳糖醛酸酶进行酶水解，得到粗制R‑多糖半成品发酵液；(6)将酶解半成品R‑多糖发酵液过滤，经过滤得到清澈透明的R‑多糖发酵液。本发明解决了现有技术中对黄曲霉毒素及其他真菌的抑菌效果差，且毒副作用大的问题，具有成本低，环保，无毒副作用的优点。