本发明公开了一株从毛红曲菌及其应用，具体是指，从毛红曲菌在处理超高浓度白酒废水UHS‑LW中的应用。本发明还提供了一株用于处理超高浓度白酒废水UHS‑LW的从毛红曲菌，该从毛红曲菌是从酱香白酒酿造环境中获得的，编号为YX‑1125，是一种极端丝状真菌，其保藏号为CGMCC 21938。本发明通过预处理、工艺和代谢三个维度的优化，得到不经过糖化直接发酵UHS‑LW生产短链脂肪酸的最佳条件，为高浓度酿酒废水的资源化利用提供理论依据和技术支持。