本申请公开了一种车辆运行中发动机效率优化方法、装置及车辆。所述车辆运行中发动机效率优化方法包括：获取发动机工况数据库；在发动机的功率与电池组的功率之和与任意一个原始工况功率标定点所标定的功率相同并保持预设时间后，多次改变发动机的工况，分别获取每个工况下的发动机燃油消耗率；获取各个工况下的发动机燃油消耗率最低的工况作为调整工况；更新发动机工况数据库，以调整工况替换该原始工况功率标定点所对应的预设工况。本申请的车辆运行中发动机效率优化方法能够在发动机搭载在车上之后，利用发电机对发动机效率进行测试，得到发动机最经济节油的工况点，并在此基础上进行工况点在线优化，达到节油的目的。