发明公开
- 专利标题： 猕猴桃的低温等离子体冷杀菌协同气调贮藏保鲜方法
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申请号： CN202210825638.3申请日： 2022-07-14
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公开(公告)号： CN115136979A公开(公告)日： 2022-10-04
- 发明人: 李华佳 , 潘翠萍 , 王艺月 , 袁怀瑜 , 朱永清 , 宋永程 , 李可 , 廖茂雯 , 林籽汐
- 申请人： 四川省农业科学院农产品加工研究所
- 申请人地址： 四川省成都市锦江区狮子山路60号
- 专利权人： 四川省农业科学院农产品加工研究所
- 当前专利权人： 四川省农业科学院农产品加工研究所（四川省农业科学院食物与营养健康研究所）
- 当前专利权人地址： 610066 四川省成都市锦江区外东狮子山侧
- 代理机构： 成都市集智汇华知识产权代理事务所
- 代理商 李华; 温黎娟
- 主分类号： A23B7/015
- IPC分类号： A23B7/015 ; A23B7/148
摘要：
本发明公开了猕猴桃的低温等离子体冷杀菌协同气调贮藏保鲜方法，将猕猴桃放入包装盒中包装后，对其进行DBD冷杀菌，再进行低温气调贮藏，DBD冷杀菌有效延缓细菌繁殖，气调贮藏保持了猕猴桃在贮藏期间的生鲜品质，延长其贮藏期；本方法使菌落总数从5.23log CFU·g‑1降到2.75log CFU·g‑1，在1℃贮藏56天后菌落总数仅为3.91log log CFU·g‑1，并能有效保持猕猴桃的生鲜感官品质；本发明不仅能有效抑制猕猴桃鲜果表面的微生物数量，且在杀菌过程没有温升，在贮藏期间有效提高其安全和生鲜感官品质、有利于延长其货架期。
