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公开(公告)号：CN104686643A
公开(公告)日：2015-06-10
申请号：CN201510144023.4
申请日：2015-03-31
申请人： 四川省农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了一种香椿芽采后的保鲜方法，包括：（1）新鲜香椿芽的采收；（2）采后预处理；（3）自发气调保鲜包装：预冷后冷藏的新鲜香椿芽整齐装入O2渗透系数为4000—5500cm3/m2·d·0.1MPa，CO2渗透系数为17000—23000cm3/m2·d·0.1MPa的聚乙烯保鲜包装膜制成的包装袋内密封包装；（4）冷藏保鲜。本发明方法操作简便，有效缓解了新鲜香椿芽采后萎嫣失水、腐烂变质、叶片脱落等品质劣变现象，保持鲜香椿芽特有营养和风味，保鲜效果明显，有效延长货架期且易于推广应用。
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公开(公告)号：CN104664015A
公开(公告)日：2015-06-03
申请号：CN201510127612.1
申请日：2015-03-24
申请人： 四川省农业科学院农产品加工研究所
IPC分类号： A23G3/48
摘要： 本发明速溶脱苦柠檬果汁粉含片，按重量百分比包括：柠檬果汁粉40～60，糖粉60～40；上述的柠檬果汁粉是在经脱苦处理后的柠檬果汁中添加重量为柠檬果汁重量的25～35%的麦芽糊精，充分溶解过滤喷雾干燥而成。本发明还提供了速溶脱苦柠檬果汁粉含片的制备方法。本发明速溶柠檬果汁粉含片，脱除柠檬鲜榨汁“后苦味”口感，提高了柠檬天然有效成分含量，改善食用口感和入口溶解性。
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公开(公告)号：CN103621853A
公开(公告)日：2014-03-12
申请号：CN201310694726.5
申请日：2013-12-17
申请人： 四川省农业科学院农产品加工研究所
IPC分类号： A23L1/015
CPC分类号： A23L29/275
摘要： 本发明公开了一种用大孔树脂脱除柠檬原汁苦味的方法，属于饮料制备技术领域。其方法如下：选取成熟、无损伤的柠檬鲜果，清洗，去皮，榨汁，过滤后得柠檬原汁；将柠檬原汁于85℃～95℃灭酶8min～15min，冷却；对大孔树脂LS-803C进行无水乙醇浸泡、酸洗、碱洗去杂质处理步骤后装柱；在室温20℃条件下，将处理后的柠檬原汁以2～11BV/h的流速通过高径比为5:1～20:1的树脂柱，得到脱苦后的柠檬汁。本发明提供的方法对柠檬原汁中苦味物质尤其是柚皮苷和柠檬苦素的脱除率分别高达90%和60%以上，使用后的树脂可再生利用，加工成本较低，操作方便；且树脂吸附后的柚皮苷和柠檬苦素两种苦味物质可进一步分离纯化，回收利用。
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公开(公告)号：CN112401094A
公开(公告)日：2021-02-26
申请号：CN202011209766.2
申请日：2020-11-03
申请人： 四川省农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了一种猕猴桃果汁的制备方法，所述方法包括：(1)将猕猴桃制备成猕猴桃汁；(2)按照0.2‑0.3g/kg的添加量在猕猴桃汁中加入植物乳杆菌菌剂，37℃下发酵28‑48h，制备得到猕猴桃果汁。所述植物乳杆菌菌剂中包括Lactobacillus plantarum NRRL B‑14768、Leuconostoc mesenteroides ATCC8293、Lactococcus lactis JCM 8130、Lactobacillus paracasei JCM 8130中的一种或两种以上的植物乳杆菌。本发明所得猕猴桃果汁抗氧化活性高，有效保留了果汁内的多酚、维生素C等活性成分，并能提升猕猴桃果汁的口味和品质，解决猕猴桃加工过程中营养物质流失严重、风味品质劣变等问题。
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公开(公告)号：CN107079981B
公开(公告)日：2020-11-24
申请号：CN201710511375.8
申请日：2017-06-27
申请人： 四川省农业科学院农产品加工研究所
IPC分类号： A23B7/152
摘要： 本发明属于食品加工领域，公开了一种猕猴桃采后熟化的方法，猕猴桃采果分装后，在18～24℃下、乙烯浓度为10ppm～75ppm密闭环境中进行催熟，催熟后排除密闭环境内乙烯气体。本发明所述方法可以在保证猕猴桃良好品质的基础上人工催熟猕猴桃，催熟稳定性高，催熟后的猕猴桃货架期长，能满足催熟后的运输和货架期的要求。
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公开(公告)号：CN104316660B
公开(公告)日：2016-07-06
申请号：CN201410577450.7
申请日：2014-10-27
申请人： 四川省农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了一种快速检测豆瓣酱风味、等级及产品溯源的方法，以感官评价、电子鼻、气相色谱?质谱联用相结合的方法分析不同等级的豆瓣酱风味成分，构建豆瓣酱不同感官等级?电子鼻?典型风味物质的对应关系，然后以此为基础，利用电子鼻传感器阵列具有对不同气体迅速响应的特点，采用主成分分析方法分析传感器阵列特征值来快速检测豆瓣酱风味、等级及实现产品溯源。本方法简单快速，避免了感官评价需要耗费大量人力和时间的不足，也避免电子鼻模式识别不能具体到风味成分的不足,同时为企业提供了一种实时监控风味品质的方法,为企业改进工艺提供依据,而且还能从风味本质上实现对豆瓣酱终端产品溯源,防止假冒伪劣产品。
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公开(公告)号：CN104757102A
公开(公告)日：2015-07-08
申请号：CN201510194660.2
申请日：2015-04-23
申请人： 四川省农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明猕猴桃鲜切加工及保鲜方法，包括：（1）原料选择；（2）前处理；（3）切分；（4）清洗杀菌；（5）自发气调保鲜包装；去除表面多余水分的猕猴桃片或块定量装入O2渗透系数为1400—3500 cm3/m2·d·0.1MPa\CO2渗透系数为6000—15000 cm3/m2·d·0.1MPa的食品级聚乙烯类保鲜包装膜制成的包装袋内密封；（6）冷藏保鲜。本发明加工方法简单，尽可能保留猕猴桃新鲜状态和营养成分，有效保障食品质量安全，鲜切猕猴桃加工产品新鲜、健康、营养、卫生、使用方便，有效延长鲜切猕猴桃保鲜期。
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公开(公告)号：CN103621853B
公开(公告)日：2015-05-13
申请号：CN201310694726.5
申请日：2013-12-17
申请人： 四川省农业科学院农产品加工研究所
IPC分类号： A23L1/015
摘要： 本发明公开了一种用大孔树脂脱除柠檬原汁苦味的方法，属于饮料制备技术领域。其方法如下：选取成熟、无损伤的柠檬鲜果，清洗，去皮，榨汁，过滤后得柠檬原汁；将柠檬原汁于85℃～95℃灭酶8min～15min，冷却；对大孔树脂LS-803C进行无水乙醇浸泡、酸洗、碱洗去杂质处理步骤后装柱；在室温20℃条件下，将处理后的柠檬原汁以2～11BV/h的流速通过高径比为5:1～20:1的树脂柱，得到脱苦后的柠檬汁。本发明提供的方法对柠檬原汁中苦味物质尤其是柚皮苷和柠檬苦素的脱除率分别高达90%和60%以上，使用后的树脂可再生利用，加工成本较低，操作方便；且树脂吸附后的柚皮苷和柠檬苦素两种苦味物质可进一步分离纯化，回收利用。
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公开(公告)号：CN117814293A
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202410192211.3
申请日：2024-02-21
摘要： 本发明提供了一种果品保鲜组合物、果品保鲜剂及其应用，属于果品保存技术领域。本发明提供的果品保鲜组合物包括茉莉酸甲酯和β‑氨基丁酸，能降低果品货架期腐烂率和褐变率。本发明提供了一种冷杀菌技术联合保鲜剂保鲜果品的方法，采用该方法处理的软籽石榴在常温货架24天后，果皮褐化率仅2％以下，果实腐烂率仅4％以下，可有效降低果品货架期腐烂率和褐变率，同时延缓水分的流失和可溶性固形物含量的增加，保持果籽色泽鲜亮，延长保鲜期。
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公开(公告)号：CN114456894A
公开(公告)日：2022-05-10
申请号：CN202210259511.X
申请日：2022-03-16
申请人： 四川省农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明公开一种混菌发酵果酒的制备方法，其特征在于，所述方法包括：按照质量份数，将果汁60‑80份、发酵米酒10‑20份、红曲青稞2‑5份混合，在25‑30℃下发酵7‑10天，倒灌后在14‑16℃下继续发酵50‑60天，得到发酵果酒；所述果汁包括但不限于李子汁、苹果汁、桔子汁、葡萄汁、山楂汁。由于单一菌种发酵果酒风味寡淡，单一香气突出，整体风味不协调，本发明提供的混菌发酵果酒能显著提升酒中干物质含量，提升果酒品质，使果酒口感更加丰富柔和。
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