- 专利标题： 一种可常温保藏的高水分即食调味紫菜产品的加工方法
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申请号： CN202210614361.X申请日： 2022-05-31
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公开(公告)号： CN115137047B公开(公告)日： 2023-11-03
- 发明人: 许艳顺 , 葛蒙蒙 , 王膺昊 , 夏文水
- 申请人： 江南大学 , 南通丁布儿海苔食品有限公司
- 申请人地址： 江苏省无锡市通沙路898号南楼七层;
- 专利权人： 江南大学,南通丁布儿海苔食品有限公司
- 当前专利权人： 江南大学,南通丁布儿海苔食品有限公司
- 当前专利权人地址： 江苏省无锡市通沙路898号南楼七层;
- 代理机构： 南京禹为知识产权代理事务所
- 代理商 刘峰
- 主分类号： A23L17/60
- IPC分类号： A23L17/60 ; A23L29/00
摘要：
本发明提供了一种可常温保藏的高水分即食调味紫菜产品的加工方法。本发明采用水分调控与磷酸盐保质相结合的技术方案，在保持高水分含量(80％～85％)的前提下，能够有效地解决紫菜经高压高温的商业杀菌后导致的口感软烂、品质下降等问题，显著提升了即食调味软包装紫菜产品的感官接受度。本发明开发出的调味紫菜软包装产品，水分含量高，复原了紫菜的新鲜状态、且开袋即食和常温贮藏流通，所采用的工艺简单，适合工业化生产应用。
公开/授权文献
- CN115137047A 一种可常温保藏的高水分即食调味紫菜产品的加工方法 公开/授权日：2022-10-04
