本发明提供了一种具有产ACE抑制肽潜力的菌株及其应用，属于ACE抑制肽制备技术领域。本发明提供的具有产ACE抑制肽潜力的菌株，发酵乳杆菌187，拉丁文为Lactobacillusfermentum，该菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所，保藏日期为：2022年08月24日，保藏编号为：CGMCCNo.25586。利用该菌株与碱性蛋白酶联合发酵水解牦牛乳酪蛋白制备高活性的ACE抑制肽。