本发明公开了负载纳米精油乳液的多糖果蔬保鲜膜的超声波制备方法及应用，涉及食品活性包装材料制备技术领域。以普鲁兰多糖为基质，负载超声波调控制备的大豆分离蛋白/姜黄精油纳米乳液和大豆分离蛋白/橘子精油纳米乳液的果蔬保鲜膜制备方法，并研究超声波制备的乳液相比未超声制备的乳液对复合膜的力学性能、阻隔性能、结构特性、抗菌活性。同时以草莓为研究对象，研究了保鲜膜对水果保鲜效果的影响，能够达到食品活性包装的要求，有利于开发绿色环保的食品包装材料，具有潜在的应用前景。