本发明涉及氨基酸制备设备技术领域，尤其涉及一种L‑亮氨酸的发酵纯化制备设备及方法，包括罐体、搅拌电机、罐盖和隐藏清理机构；通过将隐藏清理机构设置在罐盖上，在罐体内发酵原料进行发酵时，隐藏清理机构不进入罐体内部的空间，从而不与罐体内部的发酵原料接触，当需要对罐体进行清理时，隐藏清理机构的多级电动推杆带着一号清理块再进入罐体内部，对罐体内壁进行清理，同时在清理完成后喷头上喷出的水流将一号清理块上粘附的残渣冲掉，从而防止一号清理块上粘附发酵残渣，从而不需要对隐藏清理机构单独进行清理，也不会出现发酵残渣残留的情况。