发明公开
- 专利标题： 一种小麦脆片及其制备方法
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申请号： CN202311590823.X申请日： 2023-11-27
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公开(公告)号： CN117413860A公开(公告)日： 2024-01-19
- 发明人: 张瑶 , 殷佳杰 , 俞玥 , 郭元新 , 张志红 , 王东旭 , 刘青 , 关桦楠
- 申请人： 江苏科技大学
- 申请人地址： 江苏省镇江市梦溪路2号
- 专利权人： 江苏科技大学
- 当前专利权人： 江苏科技大学
- 当前专利权人地址： 江苏省镇江市梦溪路2号
- 代理机构： 南京苏高专利商标事务所
- 代理商 王艳
- 主分类号： A21D13/80
- IPC分类号： A21D13/80 ; A21D2/36 ; A21D8/06
摘要：
本发明公开了一种小麦脆片及其制备方法，所述小麦脆片包括以下原料：小麦粉和苦荞，所述苦荞粉和小麦粉的质量比为5～15：100；所述小麦脆片是由小麦粉和苦荞粉搅拌，混合均匀，静置，辊压，烘焙后得到的。所述的小麦脆片总酚和黄酮含量相较于对照组显著提升，同时，其在口感、色泽、香气、整体形态及口味方面的感官评分也相应增加，具有营养价值高，口感香脆等优点。
