本发明提供了一种基于硬度指数、吸水蛋白含量的大麦发芽性能评价方法，属于麦芽性能评价技术领域。本发明提供了基于硬度指数、吸水蛋白含量的大麦发芽性能评价方法，综合影响大麦发芽的正面影响因素和负面影响因素进行表征，其中，所述正面影响因素为大麦吸水蛋白的含量，负面影响因素为大麦的硬度指数。该方法相对于目前已有的检测技术，可通过测定大麦指标对大麦的质量进行评价，无需制成麦芽，检测时间缩短，操作简单，无需复杂仪器，可满足根据检测结果及时在制麦过程中调整工艺的需要。