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公开(公告)号：CN118604279A
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN202410660960.4
申请日：2024-05-27
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种基于混合膳食法测定中低碳水饮品GI值的方法，属于食品化学技术领域。该方法采用混合膳食进行食物GI值测定在保障志愿者健康、提高数据准确性和提供更真实的饮食反映方面具有明显的有益效果，属于国际空白，有望对研究、临床实验和健康指导产生积极影响。
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公开(公告)号：CN116688890A
公开(公告)日：2023-09-05
申请号：CN202310866622.1
申请日：2023-07-14
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
IPC分类号： B01J13/14
摘要： 本发明提供了一种微米级海藻酸钠制备的海藻酵素粉胶囊及其应用，属于食品化学技术领域。本发明提供的微米级海藻酸钠制备的海藻酵素粉胶囊，将新鲜制备的微胶囊冻干后加入到纯净水中24小时后，使用显微镜观察其形态与直径大小，并与冻干前新鲜制备的微胶囊进行比对，其复水％公式如下：复水％＝(L2/L1+W2/W1)×100，其中，L2为复水后微胶囊长度，L1冻干前微胶囊长度，W2复水后微胶囊宽度，W1冻干前微胶囊宽度。本发明提供的微胶囊使用离心力制备得到，可成功掩盖活性物质不愉悦的气味，根据微胶囊的复水率判定其除腥效果，并通过品评加以验证，方法有效，可为大生产的原料生产制定评价方法与依据。
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公开(公告)号：CN115462493B
公开(公告)日：2023-09-05
申请号：CN202211179630.0
申请日：2022-09-27
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种基于植物多肽封装掩味的复合纳米颗粒及所得饮品，属于食品化学技术领域。本发明提供的基于植物多肽封装掩味的复合纳米颗粒采用分子量大小不一的植物多肽对亲水活性物质海藻酵素粉进行封装得到。本发明提供的封装掩味方式实属首创，且该种封装方式不仅可以掩盖活性物质不愉悦的气味，并且还对其在贮藏过程中的化学稳定性提供了良好的保护。
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公开(公告)号：CN115474694A
公开(公告)日：2022-12-16
申请号：CN202110602144.4
申请日：2021-05-31
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
IPC分类号： A23L33/105 , A23L29/00 , A23P10/30 , A61K9/51 , A61K31/336 , A61K47/42 , A61P35/00 , A61P39/06
摘要： 本发明提供了一种玉米醇溶蛋白肽岩藻黄素纳米包埋方法及所得产品，属于食品化学技术领域。本发明提供的玉米醇溶蛋白肽岩藻黄素纳米包埋方法使用均质仪在水‑乙醇混合体系中，将不溶于水的岩藻黄素注入玉米醇溶蛋白肽所形成的空腔中，得到玉米醇溶蛋白肽岩藻黄素纳米颗粒。本发明提供的方法使用单一壁材，玉米醇溶蛋白肽，在pH5‑9范围内，可大幅度提高岩藻黄素在水溶液中的溶解度，并且还能够对其在贮藏过程中的化学稳定性提供了良好的保护作用。所得玉米醇溶蛋白肽岩藻黄素纳米颗粒分布比较均匀，颗粒直径为210±9.4nm，且拥有较高的zeta电位(‑43±1.7mV)，为复合纳米颗粒良好的化学物理稳定性提供了保证。
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公开(公告)号：CN114794336A
公开(公告)日：2022-07-29
申请号：CN202210444947.6
申请日：2022-04-26
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
IPC分类号： A23L2/38 , A23L33/105 , A23L33/18 , A61K9/51 , A61K31/336 , A61K47/42 , A61K9/00 , A61P3/10 , A61P5/50
摘要： 本发明提供了一种玉米蛋白肽包埋的岩藻黄素复合纳米颗粒在制备预防/缓解/降低糖尿病饮品中的应用，属于食品技术领域。本发明提供的预防/缓解/降低糖尿病饮品中加入有玉米蛋白肽包埋的岩藻黄素复合纳米颗粒，其中，所述岩藻黄素的浓度为0.01‑1.0mg/mL，且所述复合纳米颗粒的冻干粉末、冻干粉末经萃取后的有机相干燥粉末以及冻干粉末经萃取后的水相干燥粉末的红外谱图都具有特别的官能团。该饮品以FX‑ZH复合纳米颗粒为主要原料，由于复合纳米颗粒粒径较小，且带有大量负电荷，使得其具有很好的稳定性。并且，由于植物多肽ZH的包裹，使得FX可以安全的通过胃酸顺利进入肠道发挥其生物活性的功效，从而具有良好的降血糖功效。
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公开(公告)号：CN114747708A
公开(公告)日：2022-07-15
申请号：CN202210445820.6
申请日：2022-04-26
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
IPC分类号： A23L2/38 , A23L33/10 , A23L33/185 , A61K9/51 , A61K47/42 , A61K31/336 , A61P3/04 , A61P3/10
摘要： 本发明提供了一种玉米蛋白肽包埋的岩藻黄素复合纳米颗粒在制备减肥饮品中的应用，属于食品技术领域。本发明提供的减肥饮品中加入有玉米蛋白肽包埋的岩藻黄素复合纳米颗粒，其中，所述岩藻黄素的浓度为0.01‑1.0mg/mL，且所述复合纳米颗粒的冻干粉末、冻干粉末经萃取后的有机相干燥粉末以及冻干粉末经萃取后的水相干燥粉末的红外谱图都具有特别的官能团。该饮品以FX‑ZH复合纳米颗粒为主要原料，由于复合纳米颗粒粒径较小，且带有大量负电荷，使得其具有很好的稳定性。并且，由于植物多肽ZH的包裹，使得FX可以安全的通过胃酸顺利进入肠道发挥其生物活性的功效，从而具有良好的减肥功效。
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公开(公告)号：CN118604280A
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN202410660963.8
申请日：2024-05-27
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种基于混合膳食法测定含酒精饮品GI值的方法，属于食品化学技术领域。该方法采用混合膳食进行食物GI值测定在保障志愿者健康、提高数据准确性和提供更真实的饮食反映方面具有明显的有益效果，属于国际空白，有望对研究、临床实验和健康指导产生积极影响。
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公开(公告)号：CN117686445A
公开(公告)日：2024-03-12
申请号：CN202311690356.8
申请日：2023-12-11
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
IPC分类号： G01N21/31
摘要： 本发明提供了一种基于硬度指数、吸水蛋白含量的大麦发芽性能评价方法，属于麦芽性能评价技术领域。本发明提供了基于硬度指数、吸水蛋白含量的大麦发芽性能评价方法，综合影响大麦发芽的正面影响因素和负面影响因素进行表征，其中，所述正面影响因素为大麦吸水蛋白的含量，负面影响因素为大麦的硬度指数。该方法相对于目前已有的检测技术，可通过测定大麦指标对大麦的质量进行评价，无需制成麦芽，检测时间缩短，操作简单，无需复杂仪器，可满足根据检测结果及时在制麦过程中调整工艺的需要。
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公开(公告)号：CN111662835A
公开(公告)日：2020-09-15
申请号：CN202010596705.X
申请日：2020-06-28
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 本发明提出一株能生产低乙醛含量啤酒的啤酒酵母及其驯化方法，其中该啤酒酵母为DY-01，其保藏编号为CGMCC No.19840，于2020年05月19日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心。该驯化方法主要包括：适应性进化处理、驯化处理、酶标测定及发酵结果评价与筛选等步骤。本发明的驯化方法并未对菌株进行剧烈的诱变处理，也未对菌株基因组产生剧烈变化，而是通过适应性进化的方法，通过在培养基中添加乙醇脱氢酶阻遏剂和乙醛脱氢酶阻遏剂，使得啤酒酵母的乙醇脱氢酶(ADH2)和乙醛脱氢酶(ALDH)的均活性得以提升，进一步提高了乙醛代谢为乙醇和乙酸的能力。本发明在啤酒酵母及其驯化方法领域具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN117958366A
公开(公告)日：2024-05-03
申请号：CN202410173073.4
申请日：2024-02-07
申请人： 青岛啤酒股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种益生菌发酵胡萝卜汁饮料及其制备方法，属于食品技术领域。本发明提供的制备方法包括以下步骤：选择质地均匀的胡萝卜浆，向其中添加适合的发酵菌株，使胡萝卜浆在无须充氧的条件下进行发酵菌增殖及风味代谢；发酵后，采用纯果汁对其进行口味调配以及均质，得到具有益生元功效的胡萝卜汁饮料。该方法利用益生菌组合先对胡萝卜汁进行深度发酵，祛除胡萝卜汁自身及加工过程中产生的不良风味，然后利用果汁进行二次调配，使口感清新爽口、不粘腻，配合均质加工处理，还可解决多相悬浮体系下的产品浑浊稳定性问题，所得胡萝卜发酵饮品酸甜适中、无外添加糖及香精，富含高密度活菌、口感好，经灭活处理验证可具备益生元功效。
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