本发明公开了一种用于水果保鲜的组合物及其制备方法和应用，属于果蔬保鲜技术领域。包括以下重量份数的组分：绞股蓝提取物5～10份、苹果多酚3～5份、姜黄素3～5份、壳聚糖1～3份、甘油0.5～2份、维生素C 0.5～1份和乙烯吸收剂0.1～0.5份。本发明提供的用于水果保鲜的组合物，通过综合使用多种具有抗氧化、抗菌、保湿等功能的成分，能够显著增强水果的保鲜效果，延长水果的保质期，保持水果的新鲜度和口感。同时，通过科学配比各组分，确保了各组分功能的充分发挥，提高了保鲜效果。